Biscotti di natale...

Ciao... 

Che fantastico profumo di cannella avvolge la mia cucina... Adoro il natale anche per questo... Profumo di arancio, cannella, vin brulè... Cioccolata calda, zenzero candito e pino mugo... Si perché purtroppo ci si ammala anche visto il freddo... E gli oli essenziali di sicuro aiutano!!!!

Ma torniamo a noi... Il natale si avvicina e ieri sera ho deciso di provare a fare i classici biscotti di pan pepato che trovi nei mercatini di natale in alto-Adige!!

Ovviamente non sono un'artista col sac a  poch e non avevo a disposizione un vasto assortimento di colori... Ma tutto sommato sono soddisfatta!!! Non vedo l'ora di appenderli all'albero!!!

La ricetta proviene dal libro "semplice e buono" scusate dimentico il nome dell'autrice... Ho fatto solo una modifica nelle spezie!!!

Ecco le dosi:

2 uova

180 gr di zucchero 

280gr di farina di segale

80gr di miele

5gr di bicarbonato

La scorza grattugiata di un limone 

2 cucchiaini di spezie x pan pepato ( se non le trovate 2 cucchiaini di cannella e 1 di chiodi di garofano)

Latte per spennellare

Lavorare le uova con lo zucchero e il miele; poi unire la farina miscelata con il bicarbonato e le spezie e la scorza del limone. Lavorare fino a creare un impasto piuttosto morbido... Il mio era venuto troppo molliccio quindi ho aggiunto farina ad occhio.. Valutate!

Far riposare l'impasto in frigo per almeno 12 ore dopodiché stenderlo ad un'altezza di 5 mm e con gli stampini tagliare i biscotti.. Spennellarli con il latte e infornare a 170 ^ fino a doratura. 

Per la glassa : 

250 gr di zucchero a velo

1 albume 

Due cucchiai di succo di limone filtrato

Coloranti alimentari

 Lavorare insieme questi ingredienti fino a creare una crema liscia e lucida. 

Spero di riuscire a postare qualche altra ricetta prima di natale così da potervi fare i miei auguri!!!

Scusate l'assenza... Un abbraccio 

E torta di mele sia....

Che strano effetto scrivere un post dopo tanto tempo.. Ma come ripeto ogni volta non posso e non voglio considerare il blog un lavoro, ma un dolce e salato modo,di conservare le mie ricette testate e donarle a chiunque voglia sperimentare... Come del resto faccio io.. Provo, gioco in cucina col mio piccolo ometto, sperimento per un'occasione e mi sento bene...

La torta di oggi è un classico in questa stagione.. E se posso dir la mia io l'adoro!!!! 

Forse perché rimane così umida.. Profumata e soffice.. Tante mele ...

Ora ingredienti:

3 uova bio

90 gr di burro

4 belle mele

Il succo di 1 limone

250gr di farina con lievito

1/4 di cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere

1/2bustina di lievito per dolci 

Un pizzico di sale

100gr zucchero di canna

150ml latte

Accendere il forno 180 ventilato.

Poi sbucciare le mele e tagliarle prima a spicchi e poi a fettine e irrorarle con il succo del limone per evitare che anneriscano.

Inserire nel mixer le uova con lo zucchero (tenerne da parte due cucchiai ),il burro a pezzetti e la vaniglia.

A questa crema unirò la farina setacciata con il lievito ed il latte( la crema non deve esser dura) eventualmente aumentare la dose del latte.

Versare in teglia e infilare nell'impasto le fettine di mela.

Cospargere le mele con lo zucchero tenuto da parte.

In forno per circa 50 min. 

buona colazione 

un bacione Faby 

tortine pesto e pomodori....

buongiornooooo!!!! Non voglio esser banale e raccontarvi tutti i miei impegni...lo sapete benissimo anche voi che l'estate non è fatta per stare ai fornelli,anche se si ha una voglia sfrenata di accendere il forno,ma per mare o montagna che sia....e purtroppo per me ancora lavoro!!!Arriverà pure metà settembre per staccare la spina prima dell'inserimento all'asilo dello spippolo???!!!!!! Sapete,sono davvero stanca...un po il lavoro che ad agosto è stato davvero pesante...il reparto stra pieno e un clima non certo sereno...e poi qualche preoccupazione per l'inserimento all'asilo!! Non so voi ma sono strafelice perchè avrò più tempo per me,ma nello stesso tempo mi dico:"cavolo!!!e se cade e piange ed io non ci sono??se gli fanno male?se fa male ad un altro bimbo??" Lo so ,lo so...è la vita!!!infondo all'asilo ci siamo andati tutti...devo rassicurarlo e fargli credere che tutto va bene... se piange che vuol tornare a casa gridando:"Mamminaaaa!" io dovrò andar via senza di lui e mi si spezzerà il cuore...e vivrò con l'ansia tutto il giorno!!! Mah!!! vi farò sapere.... ora vi lascio questa ricettina al volo...semplice e davvero fresca e gustosa!!!!

 per la pasta brisè: 250gr di farina 0 100gr di burro leggermente morbido e cubetti

 un pizzico di sale 

70gr di acqua fredda

 Impastare tutti gli ingredienti velocemente per non ammorbidire troppo il burro aiutandosi anche con un mixer. Far riposare la pasta una mezz'oretta in frigo avvolta da pellicola trasperente. Stendere la pasta e con un coppapasta ricavarne dei cerchi (i miei sono della misura dello stampo da muffin).Inserire nello stampo o nei contenitori d'alluminio,forare il fondo con una forchetta e iserire dei fagioli per fare una precottura...180° per circa 10 min.

Devono essere praticamente cotti,ma non troppo dorati. 

formaggio cremoso 

pesto home made 

mandorle a filetti

 pomodorini pachino 

Ora farcire:

Una leggera spalmata di formaggio cremoso,e poi i pomodorini che ho in precedenza tagliato a metà e farcito con del pesto. 

Aggiungere i filetti di mandorla e infornare a 200° ventilato per 5min. 

buonissime sia tiepide che fredde!!!! 

Auguro a tutte/i una buona giornata...un bacione Fabiana

Sciroppo di menta

Buongiorno!!!
Il mio cucciolo sta ancora dormendo...e io ne approfitto per scrivere questo post alla velocità della luce prima che lui si svegli...dopo sarebbe veramente impossibile!!!
Per questa ricetta ho raccolto la menta dal mio orticello aromatico e lei ne è la regina ...cresce ovunque...ma per la ricetta ho seguito le indicazioni di Sabina.
Per lei sciroppo di melissa,per me di menta come proposta che indicava nel suo post...il risultato???
Un fantastico profumo per casa,uno sciroppo naturale senza additivi che si può usare sia per la classica acqua e menta o latte e menta,sia per bagna per dolci o aroma!!!

Gli ingredienti sono semplicissimi:

• un mazzetto di menta
• 1kg e 1/2 di zucchero
• 1lt e 1/2 d'acqua 
• 40 gr di acido citrico per alimenti

In un pentolino piuttosto capiente mettere lo zucchero e l'acqua e portare a bollore,mescolando ogni tanto per sciogliere lo zucchero.

Dopodiché spegnere il fuoco e aggiungere la menta e l'acido citrico.

Chiudere con un coperchio e lasciar riposare per 24 h.

Filtrare con un colino a maglia fine e imbottigliare.

Eccolo...giusto in tempo...si è svegliato!!!

Auguro a tutte voi un felice giorno di sole!!!

FABIANA

Pizzette... Veloci veloci...

Buon pomeriggio...

Oggi si parte per qualche giorno di mare... Ma volevo salutarvi con una ricettina sfiziosa per qualche fresco aperitivo estivo...

Adoro gli aperitivi... Soprattutto quelli dove  oltre al bere si può sgranocchiare qualcosina che non siano le due olive o le classiche noccioline americane...

Queste pizzette sono l'ideale.. Gustose,morbide e velocissime da preparare... Hanno un tempo di lievitazione davvero breve... In un'ora il gioco è fatto..

Ingredienti:

500gr di farina ( io ho usato quella x pane)

125 ml latte

130 ml acqua a temp. Ambiente 

1 cubetto di lievito di birra fresco o una bustina disidratato

45gr burro

10gr di zucchero

5 gr sale

10gr Olio di semi di girasole 

Nel mio caso ho inserito tutti gli ingredienti dentro al Bimby 2 min. Velocità spiga... Chi volesse farlo a mano  inserire in una ciotola la farina, lo zucchero,il lievito sbriciolato, l'olio,il burro spezzettato con le mani, il latte e l'acqua. Lavorare gli ingredienti prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani. Per ultimo unire il sale e versare l'impasto su un piano di lavoro e continuare a lavorarlo energicamente fino ad ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso e bello liscio!!! Far lievitare in entrambi i casi dentro una ciotola coperto da pellicola trasparente.

Come dicevo in un'ora lievita completamente, lo capovolgo sul piano leggermente infarinato e con le mani lo stendo... Ora formare con un coppapasta o una tazza le pizzette, farcirle a piacere nel mio caso pomodoro, fiordi latte, origano e un filo d'olio extra vergine d'oliva 100%ITALIANO DANTE. Infornare in forno preriscaldato ventilato a 200 per circa 10 min. 

Questa ricetta mi è stata data da una collega di lavoro... Grazie Missi!!!

Ora si parte... 

Un bacione 

E.... Buon aperitivo!!!!

         

          A presto Fabiana

pesto...verde speranza!!!!

buongiorno!!!
Che notte tragica al lavoro...ma ora ferieeeeeee!!!!
Voi non potete immaginare di quanto ne abbia bisogno...dovrei riposarmi ,ma a dir la verità avrei anche centomila lavoretti da sbrigare a casa...le solite cose che quando lavori non trovi mai il tempo di fare...tipo stirare una montagna di panni e pulire i vetri...ma chissà...ora so solo che voglio dormire e non pensare ad altro che al riposo assoluto!!!
Anche la ricetta che vi propongo non è certamente per insegnarvi qualcosa che tutti in un modo o nell'altro sanno fare...ma il mio orticello di piante aromatiche era così ricco di verdi foglie di basilico che non ho saputo resistere...oggi pesto...e pesto sia....
Tra l'altro domenica ho ricevuto una telefonata davvero inaspettata,una carissima amica in partenza per un lungo viaggio che col suo pranzo domenicale mi ha invogliato a provare il pesto senza i pinoli (costosissimi) ma con le mandorle pelate...
Ne approfitto per farvi dare un'occhiata QUI a quale leccornia domenicale mi riferisco....

ecco il mio pesto:

basilico fresco lavato e asciugato 60gr
olio extra vergine d'oliva 150gr OLIO DANTE 100%ITALIANO
grana padano grattugiato 100gr
mandorle pelate 30 gr
1/2 spicchio d'aglio

Io non ho un mortaio ma ho usato il frullatore...ho inserito tutti gli ingredienti all'interno del boccale e l'ho azionato per pochi secondi fino a quando non ho ottenuto la consistenza che desideravo.

Buona giornata di sole...e buon viaggio cara amica!!!!
A presto Fabiana

pavlova d'estate...

buon lunedì...
manca davvero poco per raggiungere le ferie tanto desiderate...questa settimana a lavoro è stata davvero pesante...e la ricetta di oggi è stato un vero premio di consolazione...al diavolo la dieta!!!!
Diverse volte ho provato a fare le meringhe,ma ogni volta sbagliavo qualcosa...questa volta ho preso spunto dalla signora delle PAVLOVE...chi èèèèè???? se non la conoscete è Csaba Dalla Zorza...la food writer italiana che dona consigli sul galateo con uno stile fresco e di grande fascino...una cucina semplice ma di grande effetto!!! nel suo libro Summer holidays...c'è la ricetta della pavlova ai fichi neri...io in alternativa ho usato le pesche e il risultato è stato sorprendente!!!!

per 4 pavlove:

100gr di albume d'uovo
100gr di zucchero semolato 
100gr di zucchero a velo

Mettere gli albumi nella ciotola della planetaria o in un contenitore se usate un frullino,
unire 50 gr di zucchero a velo e 50 gr di zucchero semolato e iniziare a montare per diversi minuti fino a che i bianchi non saranno neve fermissima.
A questo punto unire i restanti zuccheri e con una spatola dal basso verso l'alto amalgamarli.
Accendere il forno a 105° ventilato.Preparare una teglia foderata di carta da forno e inserire la meringa dentro un sac à poche senza inserire la bocchetta.
Formare sulla teglia 4 nidi cercando di lasciare il buco nel mezzo..infornare per 75 min.(io ho messo un cucchiaio di legno in mezzo allo sportello del forno per lasciare una fessura).

per la crema:
1 tuorlo
50 gr di zucchero di canna 
15 gr di farina 00
150 ml di latte intero
2 gocce di essenza al rum

Procedere come per la classica crema...io ho messo tutto dentro al bimby e ha fatto lui...altrimenti scaldare il latte senza farlo bollire.
Unire al tuorlo lo zucchero e lavorare con una forchetta,unire anche la farina e due cucchiai di latte per diluire il composto e non creare grumi.
Aggiungere anche il latte e portare il pentolino sul gas mescolando bene fino ad addensare la crema.

panna montata
pesche lavate e tagliate a fettine

Far raffreddare crema e pavlove.

Nel buco della mia pavlova ho messo dei dadini di pesca,una cucchiaiata di crema,una di panna e fettine di pesca per decoro...mmmmm!!!!!!buonissima...

le pavlove si conservano per 3/4 giorni chiuse in una scatola di latta.

buon inizio di settimana ...e che sia così dolce!!!!

Spaghetti mediterranei...

Buongiorno e buona domenica!!!!

Io mi sono appena svegliata dopo una lunghissima notte al lavoro...

Voglia di cucinare zero,ma qualcosa sotto i denti bisognerà mettere... 

L'acqua bolle sul fuoco butto gli spaghetti, salo e .... Bisogna pensare al condimento.. Nonostante sia una gran sostenitrice della pasta in bianco!!!!

X due persone:

Taglio e trito uno spicchio d'aglio... Potete ometterlo, ma fa così bene che perché non aiutare il nostro corpo??!!!

In una padella mettere un goccio d'acqua

unire l'aglio, 3-4 pomodori secchi, una manciata di uvetta sultanina e un trancio di pesce spada a cui ho tolto la pelle e ho tagliato a cubetti!!

A parte tostare un cucchiaio di anacardi non salati!

Salare leggermente ( vista la presenza del pomodoro secco già di suo molto saporito) il pesce e portare a cottura magari aggiungendo acqua al bisogno,circa 6/7 min. Scolare gli spaghetti conservando un po' d'acqua di cottura, versare sul condimento e aggiungere gli anacardi.Un cucchiaio d'olivo evo a crudo (per me olio extra vergine d'oliva Dante) ci sta benissimo!!!! 

Prezzemolo tritato per completare...

Buon appetito!!

crostata alternativa...rieccomi!!!

Oddio!!!!da dove inizio???
E' passato così tanto tempo dal mio ultimo post che mi sento quasi in imbarazzo a scrivere qualsiasi cosa...Non c'è stato giorno in cui non abbia pensato al blog...a quale ricetta mettere...a cosa cucinare e a cosa fotografare...ero bloccata...e forse lo sono ancora...la mia incostanza probabilmente deluderà qualcuna di voi...ma chi ha imparato a conoscermi,sa perfettamente che la mia seconda passione dopo la famiglia è una VITA IN CUCINA!!!
Fin da piccola osservavo la nonna mentre cucinava,adoravo far la spesa e pensate un po...volevo far la pescivendola!!!
La passione è cresciuta con me e se c'è chi ammira un paio di scarpe in una vetrina ,io viaggio tra negozi di casalinghi...le scarpe possono aspettare!!!
Spero che possiate capire...forse pure io un giorno riuscirò a pubblicare una ricetta al giorno,ma ogni cosa a suo tempo...e per oggi vi lascio con questa crostata alternativa...
Ottima per colazione e per merenda...
Farcita in base al proprio gusto...io oggi ve la propongo così...

ingredienti:

350 gr farina

125gr burro 

200gr zucchero

2 uova 

1/2 bustina lievito per dolci

Impastare  la farina con lo zucchero e il burro fino a rendere il tutto omogeneo. Unire le uova e il lievito e creare un impasto liscio e sodo. 

Dividere l'impasto a metà e stenderne una parte in una teglia ricoperta di carta da forno,e farcire con confettura a piacere o nutella.

Frullare nel mixer 100gr di mandorle e 50 gr di zucchero, unirvi il restante impasto e due cucchiai di farina e frullare nuovamente fino a creare una sorta di crumble!

Cospargere il crumble sopra la marmellata ed infornare a 180 forno ventilato per circa 30 min. 

Una volta sfornata far raffreddare e cospargere di zucchero a velo!!!

Un grazie alla mia migliore amica!!!❤❤❤

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Cuori... Auguri a tutte le mamme!!!!

Un augurio speciale a tutte le mamme del mondo...
La ricetta è semplicissima e un grande aiuto è venuto dal tutorial di Chiara e tuorlo... per l'esecuzione...

Gli ingredienti per un rotolo:

3 uova
1 bustina di vanillina
60gr zucchero
60gr farina setacciata
Una teglia rettangolare 37x26

Per prima cosa prendere la teglia e appoggiarvi un foglio di carta da forno dove bisognerà fare dei disegni con una matita... In questo caso ho fatto dei cuori... I ricami sono stati fatti a caso!!
Girare il foglio per evitare il contatto della matita con l'impasto.

Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e mettere da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero finché non otterrete una crema chiara e spumosa,unire la farina setacciata e la vanillina cercando di fare un movimento dal basso verso l'alto!
Unire anche gli albumi con molta delicatezza con il movimento di prima!
Togliere due cucchiai di questo composto e aggiungere un goccio di colore alimentare a piacere.
Mettere l'impasto colorato in un sac à poche( io ho usato quelli monouso) e tagliare la punta cercando di non fare un'apertura molto grande...iniziare a colorare i cuori sulla carta da forno.. Infornare a 180° per 2 min.
Sulla teglia unire l'impasto rimasto cercando di stenderlo con una spatola.
Forno 180° per 7 min.
Far raffreddare leggermente, poi capovolgere il rotolo sopra un piano e togliere la carta da forno!
Rigirare e farcire a piacere... Nel mio caso panna montata e cioccolata fondente!!!

Cara mamma ti voglio bene!!!

si può solo chiamare melaccio!!!!!

buongiorno....
visto il tempo questo dolce fantastico sfornato ieri sera è un ottimo risveglio semi autunnale...eh!!!si...sembra settembre...pioggia e cielo grigio...
La ricetta non è mia,ma del mitico Marco Bianchi che come sempre riesce a conquistare i miei gusti e anche quelli del piccolo Achille...troppo buona!!!Per una colazione gustosa e carica di salute...

Ho fatto qualche modifica per mancanza di ingredienti...

Lavare e togliere il torsolo a 4 belle mele renette (io non le avevo e ho usato le pinck lady),dopodichè tagliarle a cubetti lasciando la buccia!!!!
Aggiungervi 50 gr di zucchero di canna grezzo, il succo di un limone e un cucchiaino abbondante di cannella.
In un altro contenitore preparare gli ingredienti secchi:
90 gr di farina integrale
90gr di farina 0
30gr di fecola di patate
60 gr di nocciole (la ricetta originale prevedeva le noci)
60 gr mandorle
1 bustina di lievito
una manciata di uvetta sultanina
un poco di olio di mais (io ne ho messi 3 cucchiai)
200gr di yogurt greco 0% (yogurt di soia per la ricetta orig.)
La frutta secca non va tritata a farina ,ma lasciata piu granulosa!!!

Mescolare bene tutti gli ingredienti poi unirvi  gran parte delle mele.
Il mio impasto risultava troppo duro forse per lo yogurt greco che è meno liquido di quello di soia quindi ho aggiunto due tazzine di acqua.
In una teglia coperta di carta da forno ho messo le mele rimaste (che coprono il fondo della tortiera) e l'impasto che deve risultare comunque piuttosto compatto.
in forno preriscaldato ventilato 200° per circa 1h (per me 45 min.sono stati sufficenti).

buona..anzi buonissima!!!!
buona giornata a tutti...

Crostata ricotta e more

Buongiorno...
Spero che stiate tutti benone come me in questo periodo ... Il mio umore un po' instabile di questo periodo mi ha allontanato un po' dalla cucina .. Anche se vorrei sempre cucinare e sperimentare... Ma poi chi la fa la dieta???
In questi giorni io e il babbo Pier abbiamo avuto un po' da fare... Cavolo ho un braccio tutto indolenzito... Per la prima volta ci siamo armati di pennello e colori e abbiamo imbiancato la nostra camera... Che fatica!!!! Complimenti a chi fa l'imbianchino per lavoro.. Non pensavo fosse così dura!!!
E per consolarci dopo tutta questa fatica una fetta di questo dolce ci stava a pennello...la ricetta è di Anna Moroni un po' rivisitata..

Per la base:
100gr di farina integrale
200gr di farina auto lievitante
2 uova
120gr burro
140gr di zucchero

Lavorare insieme tutti gli ingredienti fino a creare una palla che metto in frigo per una mezz'oretta coperta da pellicola trasparente!

Per la farcia:
250 gr di ricotta
Mezzo vasetto di marmellata di more senza zucchero
Un cucchiaio di zucchero a velo

Stendere la pasta nella tortiera, lavorare a crema la ricotta con lo zucchero e versarla sull'impasto.
Coprire con la marmellata aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.
Forno ventilato 170 per circa 30 min.

Io avevo tenuto da parte un po' d'impasto per fare le strisce, ma poi me ne sono dimenticata!!!!

Il giorno dopo è ancora più buona!!!!!

Buona giornata!!!

Comunicato stampa oleifici mataluni

A PRIMAVERA PORTE APERTE AGLI OLEIFICI MATALUNI
Venerdì gli studenti del Master internazionale MBA in visita al complesso oleario di Montesarchio


Porte aperte nello stabilimento degli Oleifici Mataluni che, con l’inizio della primavera, accoglieranno studenti e visitatori nel complesso agroindustriale oleario di Montesarchio (BN).
Scuole di ogni ordine e grado, associazioni e consumatori potranno intraprendere un entusiasmante viaggio nel mondo dell’olio di oliva, guidati da ricercatori e personale altamente qualificato.
L’iniziativa, inserita nel piano formativo-didattico dell’azienda sannita, ha l’obiettivo di far vivere in prima persona la realtà aziendale, mostrando le tecnologie innovative dei processi produttivi, a basso impatto ambientale, ed accompagnando i visitatori alla ricerca delle qualità sensoriali del condimento principe della Dieta Mediterranea.
Ad inaugurare il programma internazionale 2013, gli studenti di 17 diverse nazionalità del Master in Business Administration - indirizzo “Food&Wine” e “Green Energy&Sustainable Businesses” - dell’Alma Graduate School dell’Università di Bologna che, nella giornata di venerdì 19 aprile, visiteranno le linee di produzione, la divisione Ricerca e Sviluppo, il settore Packaging e l’area Marketing e Comunicazione per capire come vengono realizzati gli oli firmati dagli Oleifici Mataluni. Ma il tour non finisce qui. I ricercatori del Criol, il Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni, condurranno i visitatori alla scoperta delle qualità gustative ed olfattive dell’olio di oliva, attraverso un laboratorio tecnico di assaggio per allenare i sensi a riconoscere un prodotto di qualità.
“Siamo felici di accogliere in azienda studenti, associazioni e consumatori - afferma Valentina Corrado dell’Ufficio Marketing degli Oleifici Mataluni - e di presentare le iniziative dedicate alla sostenibilità ambientale. Il nostro modello è orientato non solo a creare un valore aggiunto sul mercato, ma anche alla valorizzazione del territorio. Osservare i processi di produzione ed imparare a riconoscere un olio di oliva di alta qualità, contribuisce a formare le nuove generazioni di consumatori, sempre più attenti e consapevoli”.
In soli sette mesi, da settembre 2012 ad oggi, gli Oleifici Mataluni hanno già registrato circa 900 presenze, tra cui: alunni delle scuole dell’infanzia e degli istituti superiori; studenti universitari; famiglie dei dipendenti Nato; Associazioni nazionali dei consumatori; studenti dell’Accademia di fotografia “Julia Margaret Cameron”; giovani del Programma di alta formazione “Global Village”; membri dell’Associazione Antiquariauto di Napoli; ragazzi del progetto “Comenius”.
Gli Oleifici Mataluni rappresentano uno dei più importanti complessi agroindustriali oleari al mondo e raggruppano 23 storiche etichette italiane, tra cui Dante, Topazio, Olita, OiO e Vero.
Sviluppano al proprio interno l’intero processo produttivo, dando vita ad un’innovativa filiera integrata: frantoio; raffinazione; imbottigliamento in confezioni di vetro, PET e latta; produzione di bottiglie in PET, tappi, imballaggi ed etichette. Gli Oleifici Mataluni sono dotati di un impianto di trigenerazione e fotovoltaico, di un laboratorio specializzato nel Controllo Qualità e del Criol - Centro di ricerca per materie olearie e packaging innovativo (riconosciuto nel 2010 dal Miur), che ha realizzato il packaging in PET “100% riciclabile” anche per gli oli di oliva ed il progetto Re-Waste, premiato da Legambiente con il “Premio all’Innovazione Amica dell’Ambiente 2010”.


Per verificare la disponibilità e per prenotare le visite, è necessario inviare una mail all’indirizzo eventi@mataluni.com.

Insalata di riso verdure miste e uovo

Ciaooooo!!!!!
Ragazze scusatemi per i lunghi silenzi,per questo periodo lunghissimo di fermo, per le ricette mancate... Perché quando il tempo è così poco si cucina e si mangia... Tutto di corsa... Senza pensare che esiste un blog a cui tengo ... E poi oggi sole!!! Finalmente!!!! Finalmente riesco a fare una foto che non sia color arancio... Finalmente finestre aperte... Respirare aria fresca a pieni polmoni...voglia di estate e di cibi freschi...
Non vi do dosi perché io vado ad occhio

Riso integrale
Uova sode
Carciofi
Cavoletti
Broccoletti
Cavolfiore
(Verdure rimaste dal giorno prima...)
Pomodorini

Unire tutti gli ingredienti...
... Buon appetito...

Un bacio

pagnotta di pasqua

carissime,
è già Pasqua??!!!Oddio non sono preparata...forse perchè per quel che mi riguarda sarò al lavoro...e nulla sarà diverso!!!Questo è un periodo davvero noioso,il tempo non aiuta e il mio umore non è fantastico!!!!
Cucinare in questo periodo non è tra le mie priorità,e pensare che avevo tante cose per la testa...ma una ricetta...questa...dovevo assolutamente provare a farla...
Dalle mie parti la pagnotta di pasqua è il dolce per eccellenza ed esiste anche una festa in suo onore....
Non essendo molto dolce la si può consumare sia con il dolce che con il salato...
nella mia famiglia la mattina di Pasqua..ovetto benedetto e pagnotta!!!Questa mattina le ho impastate e appena torno a casa le inforno...per le foto dovrete aspettare domani...
mi scusate???

per due pagnotte:

1 kg di farina
2 cubetti di lievito di birra
70 gr di burro
3 uova
250gr latte
un pizzico di sale
11 cucchiai di zucchero
il succo e la scorza di un limone bio
uvetta sultanina ammollata
un bicchierino di anice o sambuca

Impastare tutti gli ingredienti fino a creare un impasto liscio che divido a metà e metto in due tortiere.
Far lievitare anche tutta la notte nel forno.
Cuocere per circa 1 ora in forno caldo a 170° ventilato.
Io metto sul fondo del forno un pentolino con acqua per creare vapore quando inforno le mie pagnotte...

AUGURO AD OGNUNO DI VOI UNA SERENISSIMA PASQUA!!!!

UN BACIONE

Primo sale

Buongiorno... Niente sole neanche oggi!!! Uffi che stress.. Se il tempo non si decide a cambiare qua è una noia pazzesca!!!
Nessuna novità da raccontarvi... Tranne questa voglia esagerata di un po' di primavera!!! Il tempo mi condiziona molto e gestire il mio piccolo in casa è davvero difficile... Lui vuole correre all'aria aperta!!! E come lo capisco!!!!
Ma veniamo alla ricetta...
È adatta ad ogni stagione,ma accresce la voglia di sole... Ad un corso di cucina Bimby l'hanno presentata ed io me ne sono subito innamorata!!!
È un formaggio fresco adatto per condire una semplice pasta con pachino e rucola o da mangiare con pane caldo, meglio ancora piadina...
Purtroppo non so darvi le indicazioni per farlo senza Bimby .. E se fatto con latte intero del supermercato non viene!!!

Servono 2 litri di latte crudo ( quello che si compra al self service) e 1 cucchiaino di sale fino.
Far scaldare a 50 gradi per 15 min. Velocità 1.
Dopodiché unire 2 cucchiaini di caglio liquido e azionare la velocità 3 per 30secondi.
Far riposare per un'ora nel boccale quindi versare lentamente il tutto nel cestello e far scolare.
Quando quasi tutto il siero è uscito mettere il cestello in un contenitore ( continuerà a perdere siero) coprire con pellicola e mettere in frigo per tutta la notte.
Il giorno seguente capovolgere il cestello ed ecco il vostro primo sale!!!!!

Buonissima giornata!!!
Un abbraccio a tutte voi..

Grissini ai semi

Buongiorno a tutti
Che sonno questa mattina... Ho le gambe che mi fanno malissimo... Ieri un'ora di tapis roulant mi hanno distrutto!!!
Cosa si fa per riuscire a perdere due etti!!!!
E ieri sera dopo il lavoro corso di cucina Bimby e assaggia a destra e manca la fatica è stata vana!!!
Sabato scorso con mia sorella sono stata ad un corso kitchen aid ... Panificazione... Interessantissimo... E così non ho resistito dal provare alcune ricette..
Oggi vi posto i grissini... Croccanti e sfiziosi!!!

Io ho lavorato gli ingredienti nella mia planetaria kitchen aid ma volendo lo si può fare anche a mano!!!

Impastare 200gr di farina 0 con 4 gr di sale,20gr di olio extra vergine d'oliva 100%italiano Dante,10 gr di lievito di birra fresco ( 7 gr quello disidratato ) e 100gr acqua.
Per chi ha la planetaria lavorare con la foglia a velocità 1/2 aumentando a 3/4
per circa 5 min. Poi a velocità 5 per incorporare aria per 2 min.
Dividere l'impasto a metà e fare due rotoli,spennellarli con olio e far crescere fino al raddoppio.
Dopodiché ungerli nuovamente e cospargerli con semi di sesamo e papavero.
Tagliare ogni filoncino in tocchetti e con le mani stendere la pasta arrotolandola verso l'esterno.
Sistemare i grissini sulla teglia ricoperta di carta da forno e far lievitare per altri 40 min.coperti da pellicola trasparente.
Forno ventilato 220 ^ fino a doratura.
Sul fondo del forno ho messo un pentolino con acqua per creare un ambiente umido appena inforno!!


Buona giornata a tutti!!

Ravioli cinesi al vapore

Che tempo schifoso...
Questo inverno ha deciso di non finire mai... Voglio il sole, i mandorli in fiore, il cielo azzurro e lo spolverino....
Voglio portare Achille al parco senza bisogno di sciarpa e berretta, voglio stendere i panni fuori dalla finestra, voglio fare lunghe camminate lungo il fiume, voglio tagliarmi i capelli... Voglia di colore e calore!!!!

Per circa 20 ravioli:

Pasta: 250 gr farina
1 pizzico di sale
150 gr acqua
Lavorare insieme questi ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Far riposare per circa 1 ora a temp. Ambiente.

Per il ripieno:
1 carota
6 foglie di cavolo cinese
150 gr di carne di maiale macinata
Un pezzetto (1 cm) di zenzero grattugiato
2cucchiai di salsa di soia
1 scalogno

Tritare nel mixer la carota, lo scalogno, il cavolo.
Unire la carne e gli altri ingredienti e fare l'impasto come per le polpette.
Stendere la pasta piuttosto sottile e con un bicchiere o un coppa pasta fare dei cerchi.
Farcire con l'impasto e chiudere a luna sigillando con una forchetta.
Cuocere a vapore sopra foglie di cavolo per circa 30 min.
Servire con salsa di soia.

Buon appetito!!!

Profumo di mare...

Buongiorno!!!!
Questo post non contiene nessuna ricetta... Voglio solo donarvi piccoli attimi di questa mattina...
Immaginate il profumo del mare... Buon lunedì...