mercoledì 27 febbraio 2013

Biscotti della salute...

Buongiornoooo!!! Appena sveglia e già mi trovo con la spugna in mano a pulire i danni del pestifero... Ma si!! La giornata si presenta abbastanza lunga e per una volta voglio augurarvi una splendida giornata con questi biscotti!!!
La ricetta è di Marco Bianchi... Dal suo ultimo libro... Davvero deliziosi!!!!
Ieri cambio di look anche per me... Sabina di " due bionde in cucina" mi ha contagiato... Un bel taglio ci voleva proprio, avevo i capelli decisamente troppo lunghi... Ma ora ricetta:

Tritate nel mixer 100gr di nocciole con 80 gr di zucchero di canna grezzo.
Unire 1 cucchiaio di cannella e la scorza di un'arancia bio.
A questo composto aggiungere 80 gr di olio di girasole e 280 gr di farina di ceci e 30 gr di farina di cocco.
Impastare aggiungendo poca acqua per riuscire a creare una palla.
Far riposare in frigo per 30 min e creare i biscotti. Io credo d'aver aggiunto troppo acqua quindi non sono riuscita a stendere l'impasto... Ho fatto delle palline che poi ho schiacciato con le dita e con un timbro ( regalo di natale) ho fatto la scritta!!!
Forno ventilato 180 per 12 min.
Marco consiglia a piacere di aggiungere gocce di cioccolato.. Io ho preferito farli al naturale!!! Buonissimi!! Buona colazione...









sabato 16 febbraio 2013

Caponata... In agro!!!

Ma ciaoooooooo!!!!
Cavolo come passa il tempo... ho perso la cognizione di qualsiasi cosa in questo periodo... Anche quella di avere un blog... Credavate che fossi sparita????
e invece no... eccomi qua....GUARITA!!!!!
Nei ritagli di tempo sbirciare le vostre ricette e a malincuore scappare senza lasciare messaggi... Prima o poi ce la farò!!!
Oggi ricettina colorata... Ci sono più passaggi, ma sono piuttosto veloci e soprattutto sporcherete una sola padella...

Per prima cosa tagliare a spicchi o a metà una decina di pomodorini pachino e mettere da parte.

Massaggiare una melanzana tonda bella grossa con un cucchiaio d'olio e infornare a 180 per 30 min.
Una volta cotta la pelle si toglierà molto facilmente... Tagliare a pezzetti la polpa e unire ai pomodorini.

Affettare sottilmente una cipolla rossa metterla nella padella con un cucchiaio d'olio e una foglia d 'alloro e sale.
Coprire con il coperchio e quando perde i liquidi di vegetazione unire 1 cucchiaio di zucchero di canna e il succo di 1 arancia.
Far caramellare e mettere da parte.

Nella stessa padella un cucchiaio d'olio,una foglia d'alloro e una costa di sedano tagliata a cubetti.
Unire anche una zucchina a cubetti, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olive taggiasche...saltare e quando la zucchina e il sedano saranno morbidi, ma non troppo, spegnere il fuoco.

Unire tutte le verdure nel piatto da portata e aggiungervi anche un cucchiaio di pinoli tostati.

Servire con crostini di pane abbrustolito!

Ottimo come contorno o come condimento per la pasta!!!






lunedì 4 febbraio 2013

Brioche... Croissant...

Buongiorno a tutte...
Sarò sfigata??!!!!
Mi ci mancava solo l'influenza.... E che influenza... Erano anni che non mi ammalavo e con questa li sto scontando tutti... 38,5 gradi fissi!!!!ufffffff!!!!!
Sarò brevissima perché la testa va un po' per conto suo, ma volevo mostrarvi le mie brioche che dopo vari tentativi questa volta sono venute uno spettacolo...
La ricetta è di un pasticcere che è stato ospite da benedetta parodi ... Non ho resistito e il giorno dopo mani in pasta...


✔500 gr di burro ben freddo che lavoro con la mia kitchen aid assieme a 50 gr di farina .
Riformo nuovamente un panetto e metto in frigorifero avvolto da pellicola trasparente.
✔Sciogliere 40gr di lievito di birra fresco in acqua (250gr) tiepida,ed unire ad 1 kg di farina.
Con l'aiuto della planetaria lavoro insieme gli ingredienti e unisco 100gr di burro morbido,150gr di zucchero di canna e le uova ( una alla volta) num.6
Lavorare l'impasto per almeno 15 min poi formare una palla aiutandosi con altra farina se necessario.
FAR LIEVITARE TUTTA LA NOTTE coperto da pellicola nel posto più fresco di casa.
La mattina seguente sul piano infarinato stendere il panetto di burro e formare un quadrato.
Stendere anche l'impasto formando un rettangolo.
Appoggiare il burro al centro e chiudere la pasta senza sovrapporla.
Girare la pasta per avere la riga di giuntura nel senso orizzontale e stenderla in quella direzione. Piegare verso il centro prima un angolo e poi l'altro.
Mettere in frigo per 15/20 min. E ripetere questa operazione altre due volte.
A questo punto stendere la pasta e con una rotella tagliare prima a metà la pasta poi formare dei triangoli che ripiegherò su se stessi. Spennellare con latte e far lievitare fino al raddoppio.
Infornare a 180/200 dipende un po' dal vostro forno fino a doratura!!!


con queste quantità vengono circa 30 brioche.

Buon inizio settimana a tutti!!!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...