Comunicato stampa oleifici mataluni

A PRIMAVERA PORTE APERTE AGLI OLEIFICI MATALUNI
Venerdì gli studenti del Master internazionale MBA in visita al complesso oleario di Montesarchio


Porte aperte nello stabilimento degli Oleifici Mataluni che, con l’inizio della primavera, accoglieranno studenti e visitatori nel complesso agroindustriale oleario di Montesarchio (BN).
Scuole di ogni ordine e grado, associazioni e consumatori potranno intraprendere un entusiasmante viaggio nel mondo dell’olio di oliva, guidati da ricercatori e personale altamente qualificato.
L’iniziativa, inserita nel piano formativo-didattico dell’azienda sannita, ha l’obiettivo di far vivere in prima persona la realtà aziendale, mostrando le tecnologie innovative dei processi produttivi, a basso impatto ambientale, ed accompagnando i visitatori alla ricerca delle qualità sensoriali del condimento principe della Dieta Mediterranea.
Ad inaugurare il programma internazionale 2013, gli studenti di 17 diverse nazionalità del Master in Business Administration - indirizzo “Food&Wine” e “Green Energy&Sustainable Businesses” - dell’Alma Graduate School dell’Università di Bologna che, nella giornata di venerdì 19 aprile, visiteranno le linee di produzione, la divisione Ricerca e Sviluppo, il settore Packaging e l’area Marketing e Comunicazione per capire come vengono realizzati gli oli firmati dagli Oleifici Mataluni. Ma il tour non finisce qui. I ricercatori del Criol, il Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni, condurranno i visitatori alla scoperta delle qualità gustative ed olfattive dell’olio di oliva, attraverso un laboratorio tecnico di assaggio per allenare i sensi a riconoscere un prodotto di qualità.
“Siamo felici di accogliere in azienda studenti, associazioni e consumatori - afferma Valentina Corrado dell’Ufficio Marketing degli Oleifici Mataluni - e di presentare le iniziative dedicate alla sostenibilità ambientale. Il nostro modello è orientato non solo a creare un valore aggiunto sul mercato, ma anche alla valorizzazione del territorio. Osservare i processi di produzione ed imparare a riconoscere un olio di oliva di alta qualità, contribuisce a formare le nuove generazioni di consumatori, sempre più attenti e consapevoli”.
In soli sette mesi, da settembre 2012 ad oggi, gli Oleifici Mataluni hanno già registrato circa 900 presenze, tra cui: alunni delle scuole dell’infanzia e degli istituti superiori; studenti universitari; famiglie dei dipendenti Nato; Associazioni nazionali dei consumatori; studenti dell’Accademia di fotografia “Julia Margaret Cameron”; giovani del Programma di alta formazione “Global Village”; membri dell’Associazione Antiquariauto di Napoli; ragazzi del progetto “Comenius”.
Gli Oleifici Mataluni rappresentano uno dei più importanti complessi agroindustriali oleari al mondo e raggruppano 23 storiche etichette italiane, tra cui Dante, Topazio, Olita, OiO e Vero.
Sviluppano al proprio interno l’intero processo produttivo, dando vita ad un’innovativa filiera integrata: frantoio; raffinazione; imbottigliamento in confezioni di vetro, PET e latta; produzione di bottiglie in PET, tappi, imballaggi ed etichette. Gli Oleifici Mataluni sono dotati di un impianto di trigenerazione e fotovoltaico, di un laboratorio specializzato nel Controllo Qualità e del Criol - Centro di ricerca per materie olearie e packaging innovativo (riconosciuto nel 2010 dal Miur), che ha realizzato il packaging in PET “100% riciclabile” anche per gli oli di oliva ed il progetto Re-Waste, premiato da Legambiente con il “Premio all’Innovazione Amica dell’Ambiente 2010”.


Per verificare la disponibilità e per prenotare le visite, è necessario inviare una mail all’indirizzo eventi@mataluni.com.

Insalata di riso verdure miste e uovo

Ciaooooo!!!!!
Ragazze scusatemi per i lunghi silenzi,per questo periodo lunghissimo di fermo, per le ricette mancate... Perché quando il tempo è così poco si cucina e si mangia... Tutto di corsa... Senza pensare che esiste un blog a cui tengo ... E poi oggi sole!!! Finalmente!!!! Finalmente riesco a fare una foto che non sia color arancio... Finalmente finestre aperte... Respirare aria fresca a pieni polmoni...voglia di estate e di cibi freschi...
Non vi do dosi perché io vado ad occhio

Riso integrale
Uova sode
Carciofi
Cavoletti
Broccoletti
Cavolfiore
(Verdure rimaste dal giorno prima...)
Pomodorini

Unire tutti gli ingredienti...
... Buon appetito...

Un bacio

pagnotta di pasqua

carissime,
è già Pasqua??!!!Oddio non sono preparata...forse perchè per quel che mi riguarda sarò al lavoro...e nulla sarà diverso!!!Questo è un periodo davvero noioso,il tempo non aiuta e il mio umore non è fantastico!!!!
Cucinare in questo periodo non è tra le mie priorità,e pensare che avevo tante cose per la testa...ma una ricetta...questa...dovevo assolutamente provare a farla...
Dalle mie parti la pagnotta di pasqua è il dolce per eccellenza ed esiste anche una festa in suo onore....
Non essendo molto dolce la si può consumare sia con il dolce che con il salato...
nella mia famiglia la mattina di Pasqua..ovetto benedetto e pagnotta!!!Questa mattina le ho impastate e appena torno a casa le inforno...per le foto dovrete aspettare domani...
mi scusate???

per due pagnotte:

1 kg di farina
2 cubetti di lievito di birra
70 gr di burro
3 uova
250gr latte
un pizzico di sale
11 cucchiai di zucchero
il succo e la scorza di un limone bio
uvetta sultanina ammollata
un bicchierino di anice o sambuca

Impastare tutti gli ingredienti fino a creare un impasto liscio che divido a metà e metto in due tortiere.
Far lievitare anche tutta la notte nel forno.
Cuocere per circa 1 ora in forno caldo a 170° ventilato.
Io metto sul fondo del forno un pentolino con acqua per creare vapore quando inforno le mie pagnotte...

AUGURO AD OGNUNO DI VOI UNA SERENISSIMA PASQUA!!!!

UN BACIONE

Primo sale

Buongiorno... Niente sole neanche oggi!!! Uffi che stress.. Se il tempo non si decide a cambiare qua è una noia pazzesca!!!
Nessuna novità da raccontarvi... Tranne questa voglia esagerata di un po' di primavera!!! Il tempo mi condiziona molto e gestire il mio piccolo in casa è davvero difficile... Lui vuole correre all'aria aperta!!! E come lo capisco!!!!
Ma veniamo alla ricetta...
È adatta ad ogni stagione,ma accresce la voglia di sole... Ad un corso di cucina Bimby l'hanno presentata ed io me ne sono subito innamorata!!!
È un formaggio fresco adatto per condire una semplice pasta con pachino e rucola o da mangiare con pane caldo, meglio ancora piadina...
Purtroppo non so darvi le indicazioni per farlo senza Bimby .. E se fatto con latte intero del supermercato non viene!!!

Servono 2 litri di latte crudo ( quello che si compra al self service) e 1 cucchiaino di sale fino.
Far scaldare a 50 gradi per 15 min. Velocità 1.
Dopodiché unire 2 cucchiaini di caglio liquido e azionare la velocità 3 per 30secondi.
Far riposare per un'ora nel boccale quindi versare lentamente il tutto nel cestello e far scolare.
Quando quasi tutto il siero è uscito mettere il cestello in un contenitore ( continuerà a perdere siero) coprire con pellicola e mettere in frigo per tutta la notte.
Il giorno seguente capovolgere il cestello ed ecco il vostro primo sale!!!!!

Buonissima giornata!!!
Un abbraccio a tutte voi..

Grissini ai semi

Buongiorno a tutti
Che sonno questa mattina... Ho le gambe che mi fanno malissimo... Ieri un'ora di tapis roulant mi hanno distrutto!!!
Cosa si fa per riuscire a perdere due etti!!!!
E ieri sera dopo il lavoro corso di cucina Bimby e assaggia a destra e manca la fatica è stata vana!!!
Sabato scorso con mia sorella sono stata ad un corso kitchen aid ... Panificazione... Interessantissimo... E così non ho resistito dal provare alcune ricette..
Oggi vi posto i grissini... Croccanti e sfiziosi!!!

Io ho lavorato gli ingredienti nella mia planetaria kitchen aid ma volendo lo si può fare anche a mano!!!

Impastare 200gr di farina 0 con 4 gr di sale,20gr di olio extra vergine d'oliva 100%italiano Dante,10 gr di lievito di birra fresco ( 7 gr quello disidratato ) e 100gr acqua.
Per chi ha la planetaria lavorare con la foglia a velocità 1/2 aumentando a 3/4
per circa 5 min. Poi a velocità 5 per incorporare aria per 2 min.
Dividere l'impasto a metà e fare due rotoli,spennellarli con olio e far crescere fino al raddoppio.
Dopodiché ungerli nuovamente e cospargerli con semi di sesamo e papavero.
Tagliare ogni filoncino in tocchetti e con le mani stendere la pasta arrotolandola verso l'esterno.
Sistemare i grissini sulla teglia ricoperta di carta da forno e far lievitare per altri 40 min.coperti da pellicola trasparente.
Forno ventilato 220 ^ fino a doratura.
Sul fondo del forno ho messo un pentolino con acqua per creare un ambiente umido appena inforno!!


Buona giornata a tutti!!

Ravioli cinesi al vapore

Che tempo schifoso...
Questo inverno ha deciso di non finire mai... Voglio il sole, i mandorli in fiore, il cielo azzurro e lo spolverino....
Voglio portare Achille al parco senza bisogno di sciarpa e berretta, voglio stendere i panni fuori dalla finestra, voglio fare lunghe camminate lungo il fiume, voglio tagliarmi i capelli... Voglia di colore e calore!!!!

Per circa 20 ravioli:

Pasta: 250 gr farina
1 pizzico di sale
150 gr acqua
Lavorare insieme questi ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Far riposare per circa 1 ora a temp. Ambiente.

Per il ripieno:
1 carota
6 foglie di cavolo cinese
150 gr di carne di maiale macinata
Un pezzetto (1 cm) di zenzero grattugiato
2cucchiai di salsa di soia
1 scalogno

Tritare nel mixer la carota, lo scalogno, il cavolo.
Unire la carne e gli altri ingredienti e fare l'impasto come per le polpette.
Stendere la pasta piuttosto sottile e con un bicchiere o un coppa pasta fare dei cerchi.
Farcire con l'impasto e chiudere a luna sigillando con una forchetta.
Cuocere a vapore sopra foglie di cavolo per circa 30 min.
Servire con salsa di soia.

Buon appetito!!!

Profumo di mare...

Buongiorno!!!!
Questo post non contiene nessuna ricetta... Voglio solo donarvi piccoli attimi di questa mattina...
Immaginate il profumo del mare... Buon lunedì...