cake alla zucca senza zucchero!!!

Eccomi...
Se sono sopravvissuta fino ad ora credo di potercela fare...
Queste ultime due settimane sono state davvero un tour de force....
Il babbo Pier ha fatto il suo intervento..ed è andato tutto bene...ora solo il riposo assoluto lo aiuteranno a guarire il più veloce possibile!!!
Seguire il blog in questi giorni è stato davvero impossibile....e purtroppo per me non sono riuscita neanche a guardare i vostri bellissimissimi nuovi post...domani sera mi rifarò.
Ultimamente sono un po preoccupata per una cara amica conosciuta grazie al suo blog ...
Non è proprio in forma e spero superi tutto nel migliore dei modi risolvendo  tutti i suoi problemi con serenità e forza....
ma ora ricetta...

INGREDIENTI:

• zucca già cotta gr 250
• 240 gr farina integrale
• 3 cucchiai di malto di riso
• 1 uovo
• 65 ml olio di semi di girasole
• una bustina di lievito
• un pizzico di sale
• nocciole tritate
• cioccolato fondente tritato

Ridurre la zucca già cotta in purea e mettere da parte.
Lavorare l'uovo con il malto,unire l'olio,la purea e il pizzico di sale.
Incorporare la farina addizionata di lievito,mescolare bene il composto e versarlo nella teglia da plumcake.
Spolverizzare la superfice con cioccolato e nocciole tritare.
Cuocere in forno caldo statico 170° per circa 40 min.

Se preferite farla con lo zucchero la dose è di 150gr.

buona notte...un abbraccio...

Mazzancolle aromatiche con salsa allo yogurt

Buon sabato a tutte,
Qua non fa altro che piovere... Giovedì sera fiocchi di neve bianca hanno colorato le vie del centro, ma purtroppo si è sciolto in un batter di ciglia ...
Peccato!!! Il mio Achille era troppo felice...
Anche mio suocero ha fatto l'intervento che era in programma... Come vedete non mi faccio mancar niente... Ora manca solo il babbo Pier e poi siamo al completo per questo mese!!!!
Ma veniamo alla ricetta...
Ho preso spunto da un libro di benedetta Parodi... Con una modifica ... Timo al posto del basilico... Che profumo!!!!

Ingredienti:
8 mazzancolle
Timo secco
Una fetta di pane raffermo
Sale
1 albume leggermente sbattuto

Per la salsa:
1 yogurt bianco
1 manciata di capperi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro( i pomodorini non li avevo)
1 cucchiaio d'olivo extra vergine d'oliva 100% italiano DANTE

Tritare il pane con il timo e un pizzico di sale. Pulire le mazzancolle lasciando testa e coda e bagnarle prima nell'albume poi passarle nella panatura.
Disporle in una teglia con carta da forno. Oliare leggermente e cuocere a 180 per 15 min.
Preparare la salsa tritando i capperi al coltello e unirli al resto degli ingredienti!!!


Servire accompagnate dalla salsa!!!

Ottime per una cenetta speciale o come aperitivo!!!
Buon sabato!!!
Un abbraccio forte...

Burger di pesce e cavolfiore!!

Buongiorno a tutti,
Sto meglio... Finalmente il raffreddore è sparito e il mio senso del gusto é tornato... È orribile non distinguere un caffè da un bicchier d'acqua!!!
Mia mamma è stata operata ed è andato tutto bene... Tutto sta tornando alla normalità ....
In questi giorni anche la mia dieta sta andando abbastanza bene.... Forse perché non sto cucinando niente di troppo calorico e stra buono!!!!
La ricetta di oggi però è un'ottima soluzione per far mangiare il pesce anche ai bambini, anzi pesce e verdura...

Ingredienti:
Merluzzo surgelato
Rosmarino
Cavolfiore corto a vapore
Pangrattato
Sale

Non ho messo dosi perché solitamente vado ad occhio quando faccio ricette dove unisco più ingredienti a caso.
Comunque per una busta di pesce surgelato da 500gr ho usato 3 cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale,un rametto di rosmarino e tre fiori di cavolfiore.
Frullo tutto nel mixer e poi formo i burger che impano con pangrattato.
Forno 200 ^ ventilato fino a doratura.


Buona giornata a tutti!!!!
Baci

Pane biscottato..semi di lino e fiocchi d'avena!!

Buongiorno e buona domenica ....
Nonostante sia domenica noi siamo già tutti svegli, ma che meraviglia far colazione tutti assieme... E questa mattina una colazione super sana...
Avevo già postato una ricetta di fette biscottate, ma questa ricetta è decisamente migliore e davvero buona..
Vi avevo accennato che il mio anno non è partito col piede giusto...mi ci mancava solo la sinusite e 10 giorni di antibiotico per chiudere il cerchio di malanni!!!
Comunque fortunatamente sono tutte cose che si risolvono velocemente....ci sarà solo un po di caos organizzativo!!!

Ma ora ricetta:

• 150gr farina integrale
• 250gr farina manitoba
• 100gr fiocchi d'aqvena bio
• 1 bicchiere e 1/2 d'acqua tiepida
• 2 cucchiai di semi di lino bio
• 1 pizzico di sale
• 20 gr di lievito madre disidratato

Sciogliere il lievito madre nel bicchiere d'acqua.
Versare le farine e i semi di lino nella planetaria poi unire l'acqua con il lievito.
Azionare a velocità 1 e unire anche il sale.
Quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola versarvi anche i fiocchi d'avena.
Unire la rimanente acqua solo se necessaria (l'impasto non deve essere troppo duro,ma neanche appiccicoso).
Togliere l'impasto dalla ciotola,lavorarlo ancora un po a mano e sistemarlo nello stampo da plumcake.
Coprirlo con pellicola trasparente leggermente unta e far lievitare anche tutta la notte!
Il mio a lievitato 6 ore.
Cuocere a forno statico 150° per 50 min.
Far raffreddare,e tagliare a fette.
Accendere il grill e biscottare fino a doratura.

buona domenica a tutti!!!

Vorrei tanto scusarmi per le mie assenze così lunghe,capisco di non esser sempre presente...a volte ho anche pensato di chiudere tutto...ma per ora accettatemi così....ce la sto mettendo tutta!!!

2013....primo post... Colazione con cupcake..

Ben trovati e ancora felice 2013!!!!
Ad esser sincera sono un po' emozionata... Primo post Dell' anno... Che non si è presentato nel migliore dei modi... Ma questa è una storia lunga e con tutta calma un giorno ve ne parlerò... Spero solo che tutto si risolva nel migliore dei modi entro la metà di febbraio!!
I buoni propositi x il nuovo anno li ho tutti in testa... Chissà ...
Per ora un saluto al panettone e colazione diversa...

X 12 cupcake:

120 gr di burro morbido
120gr di zucchero
2 uova
120 gr di farina auto lievitante
2 cucchiai di latte
1 vanillina
La scorza di un limone

Miele x decorare!!

Sbatti insieme il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida.
Unire le uova una alla volta.
Unire la farina setacciata, il latte, la vanillina e la scorza del limone.
Con un cucchiaio verso il composto nello stampo da muffin .
Forno 180 x circa 17 min.
Far raffreddare e irrorare con il miele intiepidito.


Per ricetta ho preso spunto da Csaba della Zorza dal suo Country chic.

Buona serata a tutti

spiedini di lenticchie...e un saluto al 2012!!!!

Buongiorno...
questa mattina mi sono alzata davvero presto...non perchè dovessi fare chissà che ,ma semplicemente non avevo più sonno....
Siamo giunti alla fine di questo anno...intenso,pesante,ricco...chissà quali sorprese mi riserverà il prossimo???!!!
A volte si parte con una scaletta di buoni propositi...ed io ne avrei davvero tanti!!!! 
Per il momento so solo che Achille sta crescendo alla velocità della luce e voglio esser la sua "mammina" nel migliore dei modi...vederlo crescere e diventare grande mi ha sempre creato uno sensazione di malinconia,anche se questa età è meravigliosamente divertente...
Ora passiamo alla ricetta...un modo diverso,ma semplicemente delizioso di consumare le lenticchie...come tradizione di fine anno vuole...grazie ad un'amica di un blog davvero interessante e di sicura riuscita...lei è EMANUELA di PANE BURRO & ALICI...

Io ho usato esattamente le dosi riportate nella sue ricetta QUI...ho abbondato un po col pangrattato forse perchè le mie lenticchie erano quelle già confezionate.

La salsa io l'ho frullata...deliziosa..per chi ama l'aglio!!!e ho omesso l'erba cipollina perchè non l'avevo!!!

Un grazie speciale alla Manu...

Auguro ad ognuno di voi di festeggiare "senza BOTTI" per i nostri AMICI animali questo capodanno....
Un abbraccio forte ,carico di affetto, a tutte le persone che fino ad oggi ho conosciuto grazie a questo blog...

buona giornata

Ghirlanda o centro tavola !!!

Buongiorno a tutti,
Allora come avete trascorso il natale???
Quest'anno per la prima volta abbiamo riunito tutte le famiglie a casa della mia cognatina...che fantastica idea!!! Ad ognuno un compito diverso, ovviamente per non sovraccaricare la padrona di casa, e il risultato è stato eccellente...
Armonia e serenità hanno accompagnato tutto il pranzo di natale fino al ritorno di ognuno nella propria casa...
Ma che panzaaa!!!Capisco che non si può parlar di dieta in questi giorni di festa,ma sinceramente non vedo l'ora che finiscano....come si fa a dir di no???!!!!me lo spiegate!!!!
Passiamo ora alla ricettina,facile e di grande effetto...da regalare..anche se ormai Natale è passato,o come un fantastico centrotavola per capodanno...
La ricetta è di Natalia Cattelani..la prova del cuoco...
Fa sempre ricette facili e molto carine...anche da fare con i bambini...

• 500gr farina 0
• 70gr olio extra vergine d'oliva DANTE 100% italiano
• 250/300gr acqua tiepida
• 40gr zucchero
• 1 cucchiaino sale fino
• 1 cubetto di lievito di birra fresco o una bustina di quello disidratato
• 50gr pecorino gratuggiato
• 50gr grana gratuggiato
• 100gr pancetta dolce tritata
• 80gr noci tritate grossolanamente (io in alternativa userei timo e rosmarino)
• pepe
• 1uovo
• 1 cucchiaio d'olio per lucidare

Impastare tutti gli ingredienti come per fare l'impasto della pizza (farina,olio,zucchero,sale,lievito e acqua).
Fare una palla liscia e mettere a lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppio (circa 1 ora).
Dividere a questo punto l'impasto in due e stendere ogni impasto dandogli una forma rettangolare.
Farcire con pancetta,formaggi e noci.
Un pizzico di pepe e chiudere a rotolo.
Tagliare ogni rotolo in 4 pezzi e sopra ogni pezzo fare delle incisioni con un coltello ben affilato.
Prendere le estremità e chiuderle verso il basso.
Le incisioni in questo modo si apriranno.

Questa è la tecnica di Natalia,io partivo al contrario per mia praticità...Quindi in ogni rotolino prendevo le due estremità e le univo verso il basso poi facevo le incisioni!!!

Adagiare ogni rotolo sulla teglia con al centro una ciotola da forno e formare la ghirlanda.
Spennellare con l'uovo sbattuto con un filo d'olio e cuocere a forno ventilato 180° fino a doratura.

Vi auguro una splendida giornata..un bacione!!!