spiedini di lenticchie...e un saluto al 2012!!!!

Buongiorno...
questa mattina mi sono alzata davvero presto...non perchè dovessi fare chissà che ,ma semplicemente non avevo più sonno....
Siamo giunti alla fine di questo anno...intenso,pesante,ricco...chissà quali sorprese mi riserverà il prossimo???!!!
A volte si parte con una scaletta di buoni propositi...ed io ne avrei davvero tanti!!!! 
Per il momento so solo che Achille sta crescendo alla velocità della luce e voglio esser la sua "mammina" nel migliore dei modi...vederlo crescere e diventare grande mi ha sempre creato uno sensazione di malinconia,anche se questa età è meravigliosamente divertente...
Ora passiamo alla ricetta...un modo diverso,ma semplicemente delizioso di consumare le lenticchie...come tradizione di fine anno vuole...grazie ad un'amica di un blog davvero interessante e di sicura riuscita...lei è EMANUELA di PANE BURRO & ALICI...

Io ho usato esattamente le dosi riportate nella sue ricetta QUI...ho abbondato un po col pangrattato forse perchè le mie lenticchie erano quelle già confezionate.

La salsa io l'ho frullata...deliziosa..per chi ama l'aglio!!!e ho omesso l'erba cipollina perchè non l'avevo!!!

Un grazie speciale alla Manu...

Auguro ad ognuno di voi di festeggiare "senza BOTTI" per i nostri AMICI animali questo capodanno....
Un abbraccio forte ,carico di affetto, a tutte le persone che fino ad oggi ho conosciuto grazie a questo blog...

buona giornata

Ghirlanda o centro tavola !!!

Buongiorno a tutti,
Allora come avete trascorso il natale???
Quest'anno per la prima volta abbiamo riunito tutte le famiglie a casa della mia cognatina...che fantastica idea!!! Ad ognuno un compito diverso, ovviamente per non sovraccaricare la padrona di casa, e il risultato è stato eccellente...
Armonia e serenità hanno accompagnato tutto il pranzo di natale fino al ritorno di ognuno nella propria casa...
Ma che panzaaa!!!Capisco che non si può parlar di dieta in questi giorni di festa,ma sinceramente non vedo l'ora che finiscano....come si fa a dir di no???!!!!me lo spiegate!!!!
Passiamo ora alla ricettina,facile e di grande effetto...da regalare..anche se ormai Natale è passato,o come un fantastico centrotavola per capodanno...
La ricetta è di Natalia Cattelani..la prova del cuoco...
Fa sempre ricette facili e molto carine...anche da fare con i bambini...

• 500gr farina 0
• 70gr olio extra vergine d'oliva DANTE 100% italiano
• 250/300gr acqua tiepida
• 40gr zucchero
• 1 cucchiaino sale fino
• 1 cubetto di lievito di birra fresco o una bustina di quello disidratato
• 50gr pecorino gratuggiato
• 50gr grana gratuggiato
• 100gr pancetta dolce tritata
• 80gr noci tritate grossolanamente (io in alternativa userei timo e rosmarino)
• pepe
• 1uovo
• 1 cucchiaio d'olio per lucidare

Impastare tutti gli ingredienti come per fare l'impasto della pizza (farina,olio,zucchero,sale,lievito e acqua).
Fare una palla liscia e mettere a lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppio (circa 1 ora).
Dividere a questo punto l'impasto in due e stendere ogni impasto dandogli una forma rettangolare.
Farcire con pancetta,formaggi e noci.
Un pizzico di pepe e chiudere a rotolo.
Tagliare ogni rotolo in 4 pezzi e sopra ogni pezzo fare delle incisioni con un coltello ben affilato.
Prendere le estremità e chiuderle verso il basso.
Le incisioni in questo modo si apriranno.

Questa è la tecnica di Natalia,io partivo al contrario per mia praticità...Quindi in ogni rotolino prendevo le due estremità e le univo verso il basso poi facevo le incisioni!!!

Adagiare ogni rotolo sulla teglia con al centro una ciotola da forno e formare la ghirlanda.
Spennellare con l'uovo sbattuto con un filo d'olio e cuocere a forno ventilato 180° fino a doratura.

Vi auguro una splendida giornata..un bacione!!!

Buon natale!!!

Cari amici,
Oggi niente ricetta...
Manca davvero poco al natale... Il mio piccolo è ancora malaticcio... Auguro ad ognuno di voi di festeggiare questo santo natale con tutti i propri cari e tutte le persone che ci vogliono bene...
Un abbraccio a tutti voi!!!!

per la vigilia di magro...ravioli al merluzzo con porri

Ciao...
che mal di testa questa mattina,sarà il raffreddore che non mi vuole abbandonare o la notte praticamente insonne??
Il Natale è quasi alle porte ed io devo ancora pensare esattamente quali eco regali fare...poi vi farò sapere!!
Per ora vi lascio a una ricetta di Csaba dalla Zorza che io ho leggermente modificato per la vigilia di natale.
è un piatto delicato,ma allo stesso tempo saporito...perfetto per le occasioni speciali!!
Vi assicuro che sono davvero buonissimi e farete un figurone...e poi è un fantastico piatto unico.

INGREDIENTI: (x 3 persone)

• 2 uova
• 100gr farina integrale
• 100gr farina
• un pizzico di sale grosso

Impastare tutti gli ingredienti e formare una palla liscia e compatta.
Se l'impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungere un po di farina...dipende dalla grandezza della uova che usate.
Io ho fatto una sfoglia tonda,ma volendo si possono fare dei pezzi di impasto che tirerò con l'apposito tira pasta.

RIPIENO:

• 300gr merluzzo fresco
• 180gr di ricotta
• sale,pepe
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiao di olio extravergine d'oliva DANTE 100%ITALIANO
• il succo di 1/2 limone

In una padella mettere lo spicchio d'aglio intero,il succo del limone,il pesce tagliato a cubetti,sale e pepe a piacere e un pochino d'acqua e il cucchiaio d'olio.
Far cuocere con coperchio per circa 8/10 min.
Dopodichè schiacciare il tutto con la forchetta e amalgamare alla ricotta.

A questo punto formare i ravioli...io ho utilizzato una stampo apposta tondo che non avevo ancora
provato ad usare,ma potete farli come più vi piacciono.
Ho diviso la sfoglia a metà,e in una metà ho messo i mucchietti di ripieno...ho spennellato i bordi della sfoglia con un pennello bagnato d'acqua per garantirmi una chiusura perfetta e ho coperto con l'altra metà sfoglia.Taglio  i ravioli.
Cuocere in abbondante acqua salata fino al loro ritorno a galla!!!
Scolare e versare nella padella con il condimento.

CONDIMENTO:

• 1 porro abbastanza grande
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 100%italiano DANTE
• 60 gr di burro
• sale pepe

Affettare finemente il porro,e versarlo in padella con il burro e l'olio.
Il porro deve appassire,quindi in 10 min è pronto.

Buona giornata!!!

crostata cacao e pere...

Eccomi...dopo una settimana trascorsa tra i profumi,colori e sapori dei mercatini di Natale del sudtirol,riprendo possesso del pc e chiudo questa serata con una bella fetta del dolce preparato oggi per addolcire questa domenica caotica al lavoro..
Ogni anno in questo periodo facciamo una scappatella a Trento,Bolzano e Bressanone...quest'anno abbiamo allargato il giro concedendoci anche Arco di Trento per cogliere l'occasione di rivedere con gioia immensa una famiglia speciale che abbiamo conosciuto in vacanza in puglia a settembre.
Anche loro hanno un bimbo piccolo dell'età di Achille ed è una gioia vederli assieme...peccato che il tempo è stato davvero poco,ma noi siamo certi che non passerà molto tempo prima di rivederli...
E poi altra tappa Merano...peccato per il mancato incontro con Sabina di DUE BIONDE IN CUCINA..Ci tenevo davvero tanto,anzi quando mi telefonò e sentii la sua voce mi emozionai un casino,ma la sentii così solare e carina che mi pareva di conoscerla da sempre...Cara Sabi,appena possibile voglio abbracciarti...e chiaccherare,chiaccherare,chiaccherare..oddio non voglio farti venire mal di testa!!!!!
Ma torniamo a noi...la ricetta:

PER LA FROLLA AL CACAO:

• 220gr di farina 00
• 30gr cacao amaro
• 80gr burro a temp ambiente
• 2 uova
• 140gr zucchero
• un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito(facoltativo)..io me lo sono dimenticata!!!!

Io ho inserito tutti gli ingredienti nella planetaria e ho lavorato velocemente per non scaldare troppo il burro.Far riposare l'impasto in frigo per circa 30 min.
Stenderlo nella tortiera imburrata e infarinata.

PER LA CREMA: vedi ricetta QUI

• 4 Pere abbastanza mature
• gocce di cioccolato (io avevo quelle al cioccolato bianco,più buone fondenti!!)

Versare la crema nella tortiera rivestita d'impasto e coprire con le pere tagliate a fettine sottili.
Unire le gocce di cioccolato.
Infornare a 180° per circa 40 min.
Aspettare che la torta sia fredda per esser mangiata.

Nel caso in cui vengano usate gocce di cioccolato fondenti,aspettare che la crema sia ben fredda e unirle ad essa.

buona notte!!!!

Vellutata d'inverno....

Ciao....
Come state???
Che freddo in questi giorni... questo fine settimana le previsioni non hanno sbagliato..NEVE...ricordo la nevicata dell'anno scorso...non smetteva mai...e tutti noi sigillati in casa...qua in Romagna erano davvero tantissimi anni che non si ricordava una simile nevicata!!!!è stato difficile trovare il latte fresco per Achille!!! Chissà... Ok natale con la neve,ma giusto un po'!!!! E per scaldare corpo e mente la ricettina di oggi è  una vellutata...calda,leggera,genuina...

Ecco gli ingredienti:

mezzo cavolfiore
sedano rapa (due belle fette)
1 patata media
1 cipolla bianca
sale pepe
50ml latte
formaggio di fossa grattugiato *
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 100%italiano Dante

Per prima cosa ho tritato la cipolla e l'ho rosolata con un cucchiaio d'olio.
Ho unito le altre verdure tagliate as cubetti,ho aggiunto acqua quasi a coprire le verdure e ho fatto cuocere per circa 30 min.fino a quando le verdure non sono diventate morbide.Aggiungere il sale.
Frullare con il minipinner e unire il latte (se si preferisce la panna...ma ho voluto evitare inutili calorie....)
Impiattare...aggiungere formaggio di fossa gratuggiato e una macinata di pepe.

*IL FORMAGGIO DI FOSSA TIPICO DI SOGLIANO AL RUBICONE è UN FORMAGGIO FRIABILE E DAL SAPORE MOLTO INTENSO.IL SUO AROMA RICHIAMA IL LEGNO,IL PROFUMO DEL SOTTOBOSCO,DEL TARTUFO E DEL MUSCHIO.

buona domenica!!!MERCATINI DI NATALE...ARRIVIAMO!!!!

orsetti di frolla e zucchero!!!

Buongiorno ...
questa mattina vado di fretta...devo scappare al lavoro...
Vi starà venendo il diabete con tutti questi dolci...
Sono sempre in tema di compleanno..e questo è l'ultimo stampo per biscotti che ho acquistato...per me è troppo bello...

Allora, per la pasta frolla (ricetta di csaba dalla zorza collaudatissima):

• 440gr di farina 00
• 250gr  di burro
• 140gr di zucchero
• 1 uovo + 1 tuorlo

Mettere la farina e lo zucchero in una ciotola,aggiungere il burro freddo e le uova.
Impastare velocemente con le mani o con l'aiuto della planetaria.
Formare una palla con l'impasto,avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno 30 min.
Stendere la pasta con il mattarello e un po di farina o con due fogli di carta forno..e dare le forme con lo stampino.
Cuocere a 180° per 15 min.
Controllate spesso...non devono dorarsi troppo..altrimenti diventano secchi!!!!

Nel mio caso li ho decorati con pasta di cacao,pasta di zucchero bianca/nera e colorante nero in gel!!!

buona giornata!!