Rotolini di pollo e verdure....

Ciao a tutte/i,
Vorrei augurarvi buon inizio settimana,ma la giornata è praticamente già finita.. super intensa...sono appena tornata da lavoro e la casa è tutto un caos...
Il pc non da segno di vita ...
Sabato sera sono venuti a cena una coppia di cari amici,lei è incinta...che bella pancia...ricordo la mia...enorme ma fantastica!!!che periodo meraviglioso... auguro ad ogni donna al mondo di provare questo incredibile e magico momento...
Ma torniamo alla ricetta...
Un'amica mi è venuta in soccorso con le sue fantastiche ricette...mi riferisco a Sabina del blog 'due bionde in cucina'..da lei ho trovato tante ricettine interessanti e risultato garantito!!!
Questa ricetta non è sua..ma vi assicuro che ne vale comunque la pena...mia mamma se l'era appuntata durante la "prova del cuoco" e poi me l'ha passata...

Ecco gli ingredienti:

• per la pasta (4 piadine): 300gr di farina
• un cucchiaino raso di sale
• 150 ml acqua tiepida

Mescolare ed impastare gli ingredienti.
Far riposare l'impasto ottenuto una mezz'oretta e poi dividerlo in 4 palline che andrò a stendere con l'aiuto del mattarello e farina fino ad ottenere delle piadine molto sottili.
Cuocere su una teglia o padella,rigirandole un paio di volte..(quando fanno le bollicine sono pronte!!)
Coprirle e metterle da parte.

• per il ripieno:
• 3 carote
• 300 gr di cavolo cappuccio
• yogurt bianco magro
• 300 gr di petto di pollo
• 4 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape
• 2 cucchiai di aceto di mele
• sale

Tagliare il pollo a striscioline e metterlo a marinare per almeno mezz'ora con 1 vasetto di yogurt magro.
Tagliare a julienne carote e cavolo,salare e condire con la salsa preparata con 4 cucchiai di yogurt,la maionese,la senape e l'aceto.
Infine cuocere in una padella antiaderente unta leggermente con un filo d'olio il pollo.
Assemblare gli ingredienti sopra la piadina...fare un rotolo ben stretto avvolgere con carta alluminio e mettere in frigo fino al momento di servire.
Suddividere il rotolino in bocconcini più piccoli...

Spero vi piaccia...
buona notte...

cioccopere rivisitata...

Amo l'abbinamento pere e cioccolato e sono una grande sostenitrice di MARCO BIANCHI...lo conoscete vero???
Questa ricetta è nel suo libro "LE RICETTE DEI MAGNIFICI 20",ma ho dovuto modificarla non perchè le sue indicazioni non andassero bene,ma perchè a casa qualcuno si è pappato alcuni ingredienti....Oggi ho appeso post-it con scritto NON MANGIARE!! in molti prodotti della dispensa...
 Ecco la mia versione:

• 150 gr biscotti secchi trtati finemente
• 150 gr farina 0
• 50 gr farina di farro
• 100 gr di frumina
• 350 gr cioccolato fondente al 70% di cacao
• 500 gr di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 4 pere
• 40 gr di zucchero di canna grezzo


Sciogliere nel microonde il cioccolato con 150 gr del latte previsto.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti tranne le pere che  taglio a pezzetti e metto da parte.
Unire agli ingredienti secchi la cioccolata sciolta e il latte.
Verso metà impasto nella tortiera ricoperta da carta da forno;aggiungo le pere e finisco con il restante impasto.
Forno caldo ventilato 180° per circa 45 min.


Che buona!!!!
La ricetta originale prevedeva gli amaretti al posto dei biscotti secchi e il latte di soia o riso...

buon week end a tutti un bacione!!!!

Pain d'epi...

Ciao amiche,
Scusatemi tanto se in questi giorni sono stata così assente...ma le mie giornate sono trascorse praticamente fuori casa tra lavoro,cure termali...che sono un toccasana per la mia schiena malandata e il mio piccolo ometto!!!
Cucinare e fare la dieta contemporaneamente non è proprio facile,ma non posso certo malnutrire il resto della mia famiglia e così tra petto di pollo insapore e insalate ho deciso di mettere le mani in pasta e seguendo una ricetta della solita Lorraine Pascale.
Questa volta si tratta di un pane estremamente facile,ma bello da vedere e facile da fare...il sapore non lo so ,ma Achille mi ha detto'bono bono!!' e il profumo in casa era delizioso..
Gli ingredienti sono:

✔ 290 gr di farina x pane
✔175 ml acqua a temperatura ambiente
✔1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva 100% italiano Dante
✔1 cucchiaino di sale
✔1 bustina di lievito di birra disidratato

Impastare insieme tutti gli ingredienti per almeno dieci minuti fino a creare un impasto bello liscio.
Cospargere il piano di lavoro con un po di farina e formare un rotolino tipo baguette,coprire con pellicola trasparente unta leggermente con olio.
Far lievitare per 30/40 min.
Dopodichè con le forbici fare dei tagli per creare i "chicchi di grano"... che sposto prima da un lato e poi dall'altro...

Ungere con olio,cospargere di sale grosso e infornare a 200° ventilato per circa 30 min.
Prima di infornare il pane per rendere il forno umido spruzzare nelle pareti dell'acqua a temperatura ambiente.
Questo è il risultato:

Muffin rosmarino e zucca...autunno!

I colori dell' autunno sono tra i miei preferiti...caldi,intensi,dalle mille sfumature...
É periodo di sagre e prodotti tipici...per non dimenticare alcuni frutti e sapori..
La ricetta di oggi è di Lorraine Pascale (gambero rosso SKY tv) e non essendo carica di burro come spesso accade nelle ricette dei personaggi londinesi ho deciso di provarla e .... Meraviglia!!!
Ho sfornato dei muffin che sono strabuoni...
Con questa ricetta ho deciso di partecipare ad un primo contest ZUCCHE ALLA RISCOSSA del blog STAFFETTA IN CUCINA

amando molto il sapore della zucca questo contest faceva al caso mio!!!

Ecco gli ingredienti :

• un rametto di rosmarino tritato finemente
• 180gr farina autolievitante
• 50gr di farina integrale
• 80gr di farina di farro (la ricetta originale prevedeva 130 gr di sola farina integrale)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale

In una ciotola preparo tutti gli ingredienti secchi setacciando le farine e mettendo da parte la crusca che rimane per la decorazione.
In un altro contenitore verso tutti gli ingredienti umidi:

• 2 uova
• 240gr di zucca già cotta
• 100 gr di yogurt bianco magro
• 275 gr di latte
• 2 cucchiai di miele
• 60 ml di olio di semi di riso

Lavoro velocemnte anche questi ingredienti,poi li verso nella ciotola con le farine.
Dicono che per la buona riuscita dei muffin non bisogna girare il composto più di 8 volte altrimenti verranno gommosi,quindi mescolo il composto e poi lo verso a cucchiaiate nello stampo rivestito di carta da forno (sembrano più rustici una volta cotti!)
Decoro con pezzetti di zucca che mi erano rimasti,semi di zucca (donano una consistenza croccante) e una spolverata della crusca rimasta.
In forno caldo statico 200° per 20//25 min.

PARTECIPO:

piadina e crescioni...

Buon sabato di sole!!!
Certe giornatine ti rigenerano corpo e spirito....e vorresti fare un sacco di cose..per lo meno io!!!
Siamo appena partiti con il nostro camper direzione NON SI SA...forse qualche sagra paesana,ma l'importante è SFRUTTARE al MASSIMO queste belle giornate perchè quando arriverà il freddo...adios!!!
Questa mattina le solite faccende di casa e la preparazione di due differenti ricette...

La prima è la famosa PIADINA ROMAGNOLA,anche se questa volta ho voluto modificare un ingrediente base che è lo strutto con l'olio extravergine d'oliva...
Inoltre ho preparato questi crescioncini (che da noi nei chioschi sono più grandi) con le erbe macerate nel sale.

Ecco gli ingredienti:

• 1 kg di farina 0
• 150gr di olio extra vergine d'oliva 100%italiano DANTE
• 1 cucchiaino di sale
• 30gr di lievito per torte salate (in romagna viene chiamata "dose" e si può acquistare sfusa sia dal fornaio che al supermercato)
• acqua q.b circa 300ml

per il condimento:

• bietole e spinaci
• sale grosso
• 3 cucchiai di olio
• pepe
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio

IL GIORNO PRIMA:

Lavare e tritare grossolanamente le erbe e condirle con la cipolla e l'aglio tritati finemente,l'olio e una presa di sale grosso.
Metterle in un colapasta inserito dentro un'altra ciotola e far riposare in frigorifero tutta la notte...se si ha tempo anche di più!!!

GIORNO DUE:

Impastare tutti gli ingredienti a mano o con l'aiuto della planetaria e lavorarli fino a creare un impasto liscio e non troppo morbido (non versate tutta l'acqua in una volta,ma regolatevi in base alla vostra farina).
Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e far riposare per almeno 30 min.
A questo punto dividere l'impasto in tante palline e con l'aiuto del mattarello tirarlo e dare il più possibile la forma circolare.
Farcire con le erbe..chiudere a mezzaluna e sigillare con la forchetta.
Cuocere in una padella antiaderente o teglia apposita da entrambi i lati.
Servire caldi.

Per la piadina:
Stendere l'impasto circolare,forare con la forchetta e cuocere su entrambi i lati.
Farcire a piacere..affettati misti,formaggio...


Vi auguro un bellissimo fine settimana.
La seconda ricetta...prossimamente!!!
un bacio Fabiana

I barilotti di un'amica....

La ricetta di oggi rappresenta la semplicità e la genuinità del pane...ma parla anche di un'amicizia nata per caso tantissimi anni fa e coltivata giorno dopo giorno tra sorrisi,amori,consigli.... e ricette!!!Hajni è la mia migliore amica..è speciale,disponibile.. una seconda sorella...e le sue mani sono d'oro...qualsiasi cosa fa le riesce alla perfezione...

Ma veniamo agli ingredienti :

500gr farina 0 o integrale
1 cubetto di lievito di birra
300ml d'acqua
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 100%italiano Dante o semi
1 cucchiaino di sale
Semi di sesamo e lino (girasole,zucca a piacere...)

Impastare tutti gli ingredienti fino a creare una palla liscia,aspettare 5min. E stendere l'impasto con il matterello cercando di mantenere una forma rettangolare.
Creare delle strisce che andró ad arrotolare su se stesse.
Disporre i barilotti sulla teglia e inciderai con un coltello affilato in senso orizzontale.
Spennellarli con acqua e cospargerli di semi.
Far lievitare fino al raddoppio e infornare a 190° forno ventilato per circ 20 min.
Appena sfornati sono delle chicche...io poi li congelo e li uso al bisogno...
Grazie Hajni per questa ricetta!!!

persico con crema di peperoni....

Questa è la cena di questa sera...
La crema è una delizia..sarà che io adoro i peperoni,ma anche Pierpaolo che solitamente non li mangia volentieri ha pulito il piatto...

Gli ingredienti:

2 peperoni rossi,
50 ml di olio extra vergine d'oliva 100% italiano DANTE
sale
persico a cubetti
prezzemolo

Nella vaporiera da microonde ho cotto prima i peperoni e in seguito il pesce.
Ho frullato nel bimby i peperoni con sale e olio fino a creare una crema.
Servire il pesce spolverizzato di prezzemolo,sopra la crema di peperoni...

Piatto promosso da tutta la famiglia!!!
Se vi rimane della salsa deve essere un ottimo condimento per la pasta!!!