lunedì 31 dicembre 2012

spiedini di lenticchie...e un saluto al 2012!!!!

Buongiorno...
questa mattina mi sono alzata davvero presto...non perchè dovessi fare chissà che ,ma semplicemente non avevo più sonno....
Siamo giunti alla fine di questo anno...intenso,pesante,ricco...chissà quali sorprese mi riserverà il prossimo???!!!
A volte si parte con una scaletta di buoni propositi...ed io ne avrei davvero tanti!!!! 
Per il momento so solo che Achille sta crescendo alla velocità della luce e voglio esser la sua "mammina" nel migliore dei modi...vederlo crescere e diventare grande mi ha sempre creato uno sensazione di malinconia,anche se questa età è meravigliosamente divertente...
Ora passiamo alla ricetta...un modo diverso,ma semplicemente delizioso di consumare le lenticchie...come tradizione di fine anno vuole...grazie ad un'amica di un blog davvero interessante e di sicura riuscita...lei è EMANUELA di PANE BURRO & ALICI...


Io ho usato esattamente le dosi riportate nella sue ricetta QUI...ho abbondato un po col pangrattato forse perchè le mie lenticchie erano quelle già confezionate.

La salsa io l'ho frullata...deliziosa..per chi ama l'aglio!!!e ho omesso l'erba cipollina perchè non l'avevo!!!


Un grazie speciale alla Manu...

Auguro ad ognuno di voi di festeggiare "senza BOTTI" per i nostri AMICI animali questo capodanno....
Un abbraccio forte ,carico di affetto, a tutte le persone che fino ad oggi ho conosciuto grazie a questo blog...

buona giornata

giovedì 27 dicembre 2012

Ghirlanda o centro tavola !!!

Buongiorno a tutti,
Allora come avete trascorso il natale???
Quest'anno per la prima volta abbiamo riunito tutte le famiglie a casa della mia cognatina...che fantastica idea!!! Ad ognuno un compito diverso, ovviamente per non sovraccaricare la padrona di casa, e il risultato è stato eccellente...
Armonia e serenità hanno accompagnato tutto il pranzo di natale fino al ritorno di ognuno nella propria casa...
Ma che panzaaa!!!Capisco che non si può parlar di dieta in questi giorni di festa,ma sinceramente non vedo l'ora che finiscano....come si fa a dir di no???!!!!me lo spiegate!!!!
Passiamo ora alla ricettina,facile e di grande effetto...da regalare..anche se ormai Natale è passato,o come un fantastico centrotavola per capodanno...
La ricetta è di Natalia Cattelani..la prova del cuoco...
Fa sempre ricette facili e molto carine...anche da fare con i bambini...


  • 500gr farina 0
  • 70gr olio extra vergine d'oliva DANTE 100% italiano
  • 250/300gr acqua tiepida
  • 40gr zucchero
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco o una bustina di quello disidratato
  • 50gr pecorino gratuggiato
  • 50gr grana gratuggiato
  • 100gr pancetta dolce tritata
  • 80gr noci tritate grossolanamente (io in alternativa userei timo e rosmarino)
  • pepe
  • 1uovo
  • 1 cucchiaio d'olio per lucidare
Impastare tutti gli ingredienti come per fare l'impasto della pizza (farina,olio,zucchero,sale,lievito e acqua).
Fare una palla liscia e mettere a lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al raddoppio (circa 1 ora).
Dividere a questo punto l'impasto in due e stendere ogni impasto dandogli una forma rettangolare.
Farcire con pancetta,formaggi e noci.
Un pizzico di pepe e chiudere a rotolo.
Tagliare ogni rotolo in 4 pezzi e sopra ogni pezzo fare delle incisioni con un coltello ben affilato.
Prendere le estremità e chiuderle verso il basso.
Le incisioni in questo modo si apriranno.

Questa è la tecnica di Natalia,io partivo al contrario per mia praticità...Quindi in ogni rotolino prendevo le due estremità e le univo verso il basso poi facevo le incisioni!!!

Adagiare ogni rotolo sulla teglia con al centro una ciotola da forno e formare la ghirlanda.
Spennellare con l'uovo sbattuto con un filo d'olio e cuocere a forno ventilato 180° fino a doratura.


Vi auguro una splendida giornata..un bacione!!!

domenica 23 dicembre 2012

Buon natale!!!

Cari amici,
Oggi niente ricetta...
Manca davvero poco al natale... Il mio piccolo è ancora malaticcio... Auguro ad ognuno di voi di festeggiare questo santo natale con tutti i propri cari e tutte le persone che ci vogliono bene...
Un abbraccio a tutti voi!!!!








lunedì 17 dicembre 2012

per la vigilia di magro...ravioli al merluzzo con porri

Ciao...
che mal di testa questa mattina,sarà il raffreddore che non mi vuole abbandonare o la notte praticamente insonne??
Il Natale è quasi alle porte ed io devo ancora pensare esattamente quali eco regali fare...poi vi farò sapere!!
Per ora vi lascio a una ricetta di Csaba dalla Zorza che io ho leggermente modificato per la vigilia di natale.
è un piatto delicato,ma allo stesso tempo saporito...perfetto per le occasioni speciali!!
Vi assicuro che sono davvero buonissimi e farete un figurone...e poi è un fantastico piatto unico.

INGREDIENTI: (x 3 persone)
  • 2 uova
  • 100gr farina integrale
  • 100gr farina
  • un pizzico di sale grosso
Impastare tutti gli ingredienti e formare una palla liscia e compatta.
Se l'impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungere un po di farina...dipende dalla grandezza della uova che usate.
Io ho fatto una sfoglia tonda,ma volendo si possono fare dei pezzi di impasto che tirerò con l'apposito tira pasta.

RIPIENO:
  • 300gr merluzzo fresco
  • 180gr di ricotta
  • sale,pepe
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiao di olio extravergine d'oliva DANTE 100%ITALIANO
  • il succo di 1/2 limone
In una padella mettere lo spicchio d'aglio intero,il succo del limone,il pesce tagliato a cubetti,sale e pepe a piacere e un pochino d'acqua e il cucchiaio d'olio.
Far cuocere con coperchio per circa 8/10 min.
Dopodichè schiacciare il tutto con la forchetta e amalgamare alla ricotta.


A questo punto formare i ravioli...io ho utilizzato una stampo apposta tondo che non avevo ancora
provato ad usare,ma potete farli come più vi piacciono.
Ho diviso la sfoglia a metà,e in una metà ho messo i mucchietti di ripieno...ho spennellato i bordi della sfoglia con un pennello bagnato d'acqua per garantirmi una chiusura perfetta e ho coperto con l'altra metà sfoglia.Taglio  i ravioli.
Cuocere in abbondante acqua salata fino al loro ritorno a galla!!!
Scolare e versare nella padella con il condimento.


CONDIMENTO:
  • 1 porro abbastanza grande
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 100%italiano DANTE
  • 60 gr di burro
  • sale pepe


Affettare finemente il porro,e versarlo in padella con il burro e l'olio.
Il porro deve appassire,quindi in 10 min è pronto.

Buona giornata!!!

domenica 16 dicembre 2012

crostata cacao e pere...

Eccomi...dopo una settimana trascorsa tra i profumi,colori e sapori dei mercatini di Natale del sudtirol,riprendo possesso del pc e chiudo questa serata con una bella fetta del dolce preparato oggi per addolcire questa domenica caotica al lavoro..
Ogni anno in questo periodo facciamo una scappatella a Trento,Bolzano e Bressanone...quest'anno abbiamo allargato il giro concedendoci anche Arco di Trento per cogliere l'occasione di rivedere con gioia immensa una famiglia speciale che abbiamo conosciuto in vacanza in puglia a settembre.
Anche loro hanno un bimbo piccolo dell'età di Achille ed è una gioia vederli assieme...peccato che il tempo è stato davvero poco,ma noi siamo certi che non passerà molto tempo prima di rivederli...
E poi altra tappa Merano...peccato per il mancato incontro con Sabina di DUE BIONDE IN CUCINA..Ci tenevo davvero tanto,anzi quando mi telefonò e sentii la sua voce mi emozionai un casino,ma la sentii così solare e carina che mi pareva di conoscerla da sempre...Cara Sabi,appena possibile voglio abbracciarti...e chiaccherare,chiaccherare,chiaccherare..oddio non voglio farti venire mal di testa!!!!!
Ma torniamo a noi...la ricetta:

PER LA FROLLA AL CACAO:
  • 220gr di farina 00
  • 30gr cacao amaro
  • 80gr burro a temp ambiente
  • 2 uova
  • 140gr zucchero
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito(facoltativo)..io me lo sono dimenticata!!!!

Io ho inserito tutti gli ingredienti nella planetaria e ho lavorato velocemente per non scaldare troppo il burro.Far riposare l'impasto in frigo per circa 30 min.
Stenderlo nella tortiera imburrata e infarinata.

PER LA CREMA: vedi ricetta QUI
  • 4 Pere abbastanza mature
  • gocce di cioccolato (io avevo quelle al cioccolato bianco,più buone fondenti!!)
Versare la crema nella tortiera rivestita d'impasto e coprire con le pere tagliate a fettine sottili.
Unire le gocce di cioccolato.
Infornare a 180° per circa 40 min.
Aspettare che la torta sia fredda per esser mangiata.

Nel caso in cui vengano usate gocce di cioccolato fondenti,aspettare che la crema sia ben fredda e unirle ad essa.


buona notte!!!!

domenica 9 dicembre 2012

Vellutata d'inverno....

Ciao....
Come state???
Che freddo in questi giorni... questo fine settimana le previsioni non hanno sbagliato..NEVE...ricordo la nevicata dell'anno scorso...non smetteva mai...e tutti noi sigillati in casa...qua in Romagna erano davvero tantissimi anni che non si ricordava una simile nevicata!!!!è stato difficile trovare il latte fresco per Achille!!! Chissà... Ok natale con la neve,ma giusto un po'!!!! E per scaldare corpo e mente la ricettina di oggi è  una vellutata...calda,leggera,genuina...

Ecco gli ingredienti:

mezzo cavolfiore
sedano rapa (due belle fette)
1 patata media
1 cipolla bianca
sale pepe
50ml latte
formaggio di fossa grattugiato *
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 100%italiano Dante

Per prima cosa ho tritato la cipolla e l'ho rosolata con un cucchiaio d'olio.
Ho unito le altre verdure tagliate as cubetti,ho aggiunto acqua quasi a coprire le verdure e ho fatto cuocere per circa 30 min.fino a quando le verdure non sono diventate morbide.Aggiungere il sale.
Frullare con il minipinner e unire il latte (se si preferisce la panna...ma ho voluto evitare inutili calorie....)
Impiattare...aggiungere formaggio di fossa gratuggiato e una macinata di pepe.

*IL FORMAGGIO DI FOSSA TIPICO DI SOGLIANO AL RUBICONE è UN FORMAGGIO FRIABILE E DAL SAPORE MOLTO INTENSO.IL SUO AROMA RICHIAMA IL LEGNO,IL PROFUMO DEL SOTTOBOSCO,DEL TARTUFO E DEL MUSCHIO.

buona domenica!!!MERCATINI DI NATALE...ARRIVIAMO!!!!


martedì 4 dicembre 2012

orsetti di frolla e zucchero!!!

Buongiorno ...
questa mattina vado di fretta...devo scappare al lavoro...
Vi starà venendo il diabete con tutti questi dolci...
Sono sempre in tema di compleanno..e questo è l'ultimo stampo per biscotti che ho acquistato...per me è troppo bello...


Allora, per la pasta frolla (ricetta di csaba dalla zorza collaudatissima):
  • 440gr di farina 00
  • 250gr  di burro
  • 140gr di zucchero
  • 1 uovo + 1 tuorlo
Mettere la farina e lo zucchero in una ciotola,aggiungere il burro freddo e le uova.
Impastare velocemente con le mani o con l'aiuto della planetaria.
Formare una palla con l'impasto,avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno 30 min.
Stendere la pasta con il mattarello e un po di farina o con due fogli di carta forno..e dare le forme con lo stampino.
Cuocere a 180° per 15 min.
Controllate spesso...non devono dorarsi troppo..altrimenti diventano secchi!!!!



Nel mio caso li ho decorati con pasta di cacao,pasta di zucchero bianca/nera e colorante nero in gel!!!

buona giornata!!

cake pops...la gioia dei bambini!!!

Buongiorno a tutti ,
avete dormito bene???anche questa mattina è prestissimo...ma questa volta la colpa non è del piccolo Achi (che sta meglio!!!)...non riuscivo semplicemente a dormire!!!
Ieri ho avuto il piacere di star sdraiata sul divano a sbirciare qualche nuovo blog...certo che siete davvero un sacco brave!!!...è un piacere per me leggervi e osservare le vostre foto...
Ma ora veniamo alle ricetta...erano nell'elenco delle cose da fare,poi li ho depennati perchè pensavo di non riuscire con i tempi e poi invece un errore di teglia... e la base per la torta da RIFARE!!!



Ma non si butta via niente...quindi....

RICETTA:
  • 400GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 200GR BURRO
  • 200GR DI LATTE
  • 225GR FARINA
  • 75GR FARINA AUTOLIEVITANTE
  • 150GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 70% DI CACAO
  • 1 VANILLINA
  • 2 UOVA
A bagnomaria sciogliere il cioccolato tagliato a pezzetti con il latte,burro e zucchero.
Non portarlo ad ebollizione..dopodiché farlo raffreddare e versarlo nella ciotola della planetaria.
Aggiungere la vanillina,e iniziare a mescolare con la frusta,poi unire le uova una alla volta alternandole alle farine setacciate.
Versate il composto in una tortiera di 20 cm di diametro (qui è stato il mio errore ...la mia tortiera era molto più grande e l'impasto non era abbastanza alto per esser farcito!!!)
In forno per circa 75 min. a 160° (farà fede la prova stecchino)

Per questa ricetta e tante altre vi consiglio di dare un'occhiata al blog di Valentina LA RICETTA CHE VALE...è stata fondamentale nella riuscita della torta per i suoi dettagliati e generosi consigli..grazie di cuore Vale!!!

Questa ricetta la potete fare con qualsiasi rimanenza di torta che avete in casa (anche di qualche giorno).

Io ho utilizzato circa metà torta...che ho messo nel mixer con 4 cucchiai di crema fatta con :
  • 500gr di latte
  • 2 uova
  • 80 gr di zucchero
  • 40 gr di farina
  • 1 vanillina
Questa è la ricetta della crema bimby...per chi come me lo possiede la conoscerà sicuro,ho diminuito leggermente lo zucchero e ho omesso la scorza del limone che non mi piace molto.
Ovviamente si può fare con le stesse dosi in un classico pentolino sul fornello!!!

Ritornando alla ricetta..ho frullato il tutto e con il composto (morbido e un po appicicaticcio,ma non troppo)ho fatto delle palline e vi ho posizionato il bastoncino.
in freezer per almeno 30 min.
Intanto sciolgo la cioccolata fondente (ma va bene anche al latte) e vi immergo un cake pops alla volta decorandoli subito dopo con zuccherini colorati e farina di cocco!!
Per farli asciugare li ho infilzati in un cubetto di polistirolo!!



Scusate il papiro...spero vi piacciano...buona giornata!!!!

un bacione 

lunedì 3 dicembre 2012

panini al latte...

Buongiorno...
Questa mattina che potevo dormire visto che oggi è il mio giorno di riposo sono già sveglia...Achille al contrario dopo aver deciso di urlare per buona parte della notte ora sembra un piccolo angioletto...tiene le labbra leggermente socchiuse e sembra faccia dei piccoli russetti...che tenero!!!
Devo recuperare per i giorni di vuoto..voi siete bravissime..ogni giorno un post diverso ed io non vi sto dietro..vorrei esser presente il più possibile,ma spero mi perdonerete!!!
Vi avevo già fatto vedere le pizzette per il compleanno del cucciolo,ma oggi si tratta di una ricetta salata.. i classici panini al latte farciti ,che ad ogni festa non mancano..infatti sono andati a ruba..e pure una cara amica...bravissima in cucina mi ha chiesto la ricetta...


Ecco gli ingredienti:

  • 500gr di farina
  • 150gr di acqua
  • 100gr latte
  • 90 gr olio di semi
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 20 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di malto d'orzo
  • 2 cucchiaini di sale fino
per spennellare:
  • 1 tuorlo + latte
Per chi come me ha il bimby...
Nel boccale inserire tutti gli ingredienti liquidi (acqua,latte,olio,malto) più il lievito vel.5 per 20 sec.
Inserire il sale e la farina vel. 5 per 15 sec. e poi 3 minuti vel. spiga.

Per chi non ha il bimby o una planetaria impastare tutti gli ingredienti come per fare il pane.
Far lievitare l'impasto ottenuto in un contenitore coperto da pellicola per circa 1 ora.
Dopo la lievitazione formare delle palline di peso uguale (30 gr), disporle sulla teglia coperta da carta da forno e far lievitare fino a chele palline non siano belle gonfie.
Spennellare con il tuorlo unito al latte.
Forno caldo 180° ventilato per 15/20 min.


Io li ho farciti con prosciutto crudo/salame e formaggio cremoso spalmabile!!

buona giornata...un bacione!!

domenica 2 dicembre 2012

buono come il pane....in versione dolce!!

BUONA DOMENICA A TUTTI!!!!
In questo momento tutto tace...e ne approfitto per accendere di corsa il pc e svuotare la mente da un periodo che sembra non voler terminare...
La mia schiena va meglio,mentre Achille questa volta ha preso una bella strapazzata...otite in entrambe le orecchie..ed ora via di antibiotico,un po di omeopatia...e NOTTI INSONNI!!!
Per rendere il tutto meno pesante,mi è venuta in mente una torta che preparava sempre mia nonna che da piccolina non apprezzavo molto,forse perchè non è troppo dolce,ma nel crescere è diventata uno dei miei dolci del riciclo preferiti...
Per le dosi ogni volta vado ad occhio,come faceva la mia cara nonnina,ma ho cercato di esser abbastanza precisa...


Ecco gli ingredienti:
  • pane raffermo circa 3oo gr
  • 1/2 litro di latte intero fresco
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • una manciata di uvetta sultanina TEC-AL
  • una manciata di pinoli
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 1/2 bicchiere di brandy
Mettere l'uvetta in ammollo nel brandy.
Tagliare a cubetti il pane e metterlo in una ciotola con il latte tiepido e lo zucchero.
Far riposare finché il pane non si è ben ammorbidito ((circa 1 ora) poi frullare il tutto con un frullatore ad immersione o un mixer e aggiungervi gli altri ingredienti.
Solitamente mia nonna ed anche io mettavamo tutto l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno,ma questa volta volevo provare la soluzione monoporzione nei classici pirottini da muffin.
Forno 180° per circa 30 min.

Buona serata..UN BACIONE!!!

mercoledì 28 novembre 2012

quiche di cavolfiore...

buon pomeriggio,
come state??
in questi giorni mi sento davvero stanca...quel senso di stordimento chesolitamente accompagna la giornata del primo giorno dell'anno...eppure manca ancora un mesetto abbondante...
Achille è malato e tutto ieri è voluto stare in braccio...cavolo che mal di schiena..i suoi 13 kilozzi iniziano a farsi sentire...
Dopo il suo compleanno non ho avuto una gran  voglia di mettermi a spadellare,forse per la marea di cose che avevo preparato per l'occasione...e così ieri sera per cena ho preparato questa torta salata con la verdura rimasta dalla sera prima...un successone...Achille ha voluto il bis..piatto unico perfetto per i bambini che non mangiano le verdure molto volentieri.

  • Ecco gli ingredienti:
  • cavolfiore già cotto (o qualsiasi verdura a vostro piacere)
  • 2 uova
  • 250gr di ricotta
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • sale
  • timo e maggiorana essiccati del mio orticello
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
Nel mixer frullare tutti gli ingredienti e versarli sulla pasta sfoglia che ho posizionato su una teglia rivestita di carta da forno.
Forno già caldo 180° ventilato fino a doratura.

buona serata un bacione a tutti!!!!

domenica 25 novembre 2012

Arrosto di cosce di pollo...

buongiorno a tutti e buona domenica...
io sono ancora a letto e credo di non sentirmi tanto bene questa mattina...
La settimana passata è stato un vero tour de force...centro giochi, esame per la patente della moto..ma che ansia...non credevo proprio di farcela..ed invece...risolto il problema del parcheggio al lavoro nella stagione estiva!!!
E per ultimo,ma primo in classifica... la festa di compleanno del mio piccolo Achille!!!
Della torta preferisco parlerne in un altro post... ma non è stato facile come le altre volte...
Comunque il risultato è stato ottimo...ci siamo divertiti e la serata è passata in un baleno...
Ho pensato al blog e hai vostri blog ogni giorno ma accendere il pc era una missione impossibile..ora eccomi qua...con una nuova ricetta che a noi è piaciuta molto...
L'idea l'ho presa dal nuovo libro di Monica Bianchessi "PRONTO IN TAVOLA" e vi assicuro che erano di una gran bontà..

Ecco gli ingredienti:
  • 5 cosce di pollo
  • timo e maggiorana essicate del mio orticello
  • 5 fettine di speck (la ricetta originale prevedeva la salsiccia,ma raramente la compro!)
  • 2 cucchiai di pane ammollato nel latte
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 100% italiano DANTE
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • rosmarino,salvia
  • sale,pepe
  • fettine di limone (facoltative)
Per prima cosa ho disossato le cosce di pollo (dovevo testare i miei nuovi coltelli in ceramica...)ma potete già acquistarle disossate.
Creare il ripieno con lo speck tagliuzzato,timo e maggiorana,il pane ben strizzato,sale e pepe se piace.
Con questo impasto farcire la carne e arrotolarla formando un involtino.
Io l'ho chiusa con l'aiuto di filo di spago.
Disporre il pollo in una teglia da forno rivestita da fettine di limone,salvia e rosmarino.
Bagnare con il vino bianco e cuocere in forno a 180° per circa 45 min.
Girare il pollo per garantire una cottura uniforme...
Io l'ho servito con purè di patate dolci e classiche..



buon appetito e buona domenica di cuore!!!!!

venerdì 16 novembre 2012

ciambellone...

buongiorno!!!!
come state?? Questa mattina mi sono svegliata con un leggero mal di schiena..forse perchè ho passato metà della notte in un minusculo angolo del letto di Achille???
Ieri sera ho giocato d'anticipo e ho preparato questo ciambellone per rallegrare tutta la famiglia dopo una notte un po travagliata...ma che buono!!!e soprattutto facile...


Scusate la foto...ma non sono attrezzata con faretti ed altro quindi...alla sera il risultato è un po così...
ma veniamo agli ingredienti...

  • 3 uova
  • 130gr di zucchero
  • 130gr olio di semi di girasole/mais
  • 130gr acqua
  • 250gr farina di farro
  • 1 bustina di lievito
  • uvetta sultanina io ho usato TEC-Al
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer,tranne l'uvetta che ho messo in ammollo in acqua.
Appena l'impasto sarà diventato cremoso versarvi l'uvetta strizzata e versare il tutto nella tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato.Forno 180°statico per circa 50 min.
Fare sempre la prova stecchino.

buona giornata!!!

mercoledì 14 novembre 2012

pizzette...inizio preparativi!!!

ciao...
la notte al lavoro mi ha distrutto...questa mattina appena sono rientrata a casa..dopo aver preparato Achille che andava dalla nonna...Santa nonna Cristina(mia mamma..) sono "svenuta" nel letto...e nonostante abbia dormito sono comunque tutta scombussolata...la notte è fatta per dormire...chi può!!!!
Non essendo in grado di fare gran che..e visto che il dado sta dormendo ne approfitto per preparare qualcosa per la sua festa...
Le pizzette piacciono a tutti e non possono assolutamente mancare ad un compleanno..
Questa è la mia ricetta:

  • 700 gr farina per pizza o anche semplicemente 0
  • 5 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di malto d'orzo
  • 2 cucchiaini di sale
  • acqua circa 350 ml

Ho impastato tutti gli ingredienti con la planetaria per almeno 5 min.l'impasto dovrà staccarsi perfettamente dalla pareti della ciotola e un consiglio...non versare tutta l'acqua subito,ma poco per volta,così vi renderete conto di quanta ne assorbe la farina.
Far lievitare l'impasto ottenuto in una ciotola coperta da pellicola per circa 1h. poi versarlo sul tagliere e stendere con il mattarello.
Con un bicchiere/ciotola o coppapasta formare i cerchi delle pizzette,disporle sulle teglia coperta da carta da forno e condirle con passata di pomodoro alla quale ho aggiunto origano,sale e un filo d'olio.
Cuocere in forno già caldo ventilato 200° per circa 15 min.
Per chi non ha la planetaria,io solitamente impasto tutto in una ciotola e finisco d'impastare sul piano di lavoro.

buona serata a tutti!!!

martedì 13 novembre 2012

vellutata di zucca e sedano rapa...

Salve a tutti,
è davvero imbarazzante scusarmi ogni volta per la mancanza di post di questi giorni,ma per me è davvero un periodo difficile..forse ho sbagliato il momento giusto per aprire un  blog...in ogni caso pochi o molti post questo momento è tutto per me e per le persone fantastiche che sto conoscendo grazie a questa passione....
La prossima settimana si festeggia il secondo compleanno del mio piccolo Achille...e nella mia testolina sto già pensando a tutte le cose da fare..alla torta..che grazie a VALENTINA e ai suoi consigli sta iniziando a prender forma nei miei pensieri...alla tavola..avete consigli???
Oggi non ha fatto altro che piovere,questa notte sarò al lavoro...e magari avrò tempo per dare un' occhiata ai vostri bellissimi blog e a farvi un saluto...
Ricettina confortante,leggera e delicata...


Gli ingredienti sono:
Ho pulito tutte le verdure,le ho tagliate a cubotti e messe in pentola coperte d' acqua a filo.
Cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide poi frullare il tutto con un frullatore ad immersione ed impiattare...condire con un filo di olio extra vergine d'oliva e crostini di pane nero...più semplice di così..

buona serata!!!

giovedì 8 novembre 2012

cracker farro e fiocchi d'avena...per un sano spuntino!!!

Cari amici,
la ricettina di oggi proviene da "cucina naturale" l'unica rivista che mensilmente acquisto...
Stavo pensando ad una sana merenda,non troppo calorica,ma saporita...e sfogliando la rivista ecco che vedo questi fantastici cracker dorati!!
Sono sempre stata un'amante del salato piuttosto che del dolce..tranne a colazione!!!
Veloci e facili,questa ricetta faceva proprio al caso mio..
.

Gli ingredienti sono:

  • 60 gr farina di farro
  • 100gr fiocchi d'avena
  • 40gr di crusca (io ho usato quella d'avena)
  • 1 cucchiaino di erbe aromatiche (io ho usato timo e maggiorana)
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate
  • paprika e curcuma
  • 1 pizzico di sale
  • 60 ml d'olio extra vergine d'oliva 100%italiano DANTE

Tritare con un mixer i fiocchi d'avena e le erbe aromatiche.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e creare un impasto un po' sbricioloso.
Togliere il composto ottenuto e lavorarlo brevemente con le mani.
Accendere il forno a 180
Formare delle palline che poi schiaccio con le dita e disporre i cracker sulla teglia ricoperta da carta da forno.
Cuocere per circa 15 min.

Ottimi da soli,ma anche accompagnati da qualche salsina come aperitivo!!!

Buona giornata!!!























martedì 6 novembre 2012

Non il solito petto di pollo!!!!

Buongiorno a tutte...
com'è iniziata la vostra settimana??
La mia lavorando...a dir la verità anche domenica ho lavorato,ma ieri oltre al lavoro... cure termali ed inizio centro giochi per il mio piccolo...
Cavolo è diventato proprio un ometto,stava seduto su quella sediolina,fermo e attento ad osservare quella stanza piena di colori e bambini che non conosceva...
Siamo tornati a casa per l'ora di cena,ma per fortuna la ricetta che vi propongo oggi è stato un valido aiuto per portare in tavola un fantastico petto di pollo già preparato in precedenza che non aveva la classica consistenza stopposa del pollo.



Gli ingredienti:
Tagliare il petto di pollo a metà e togliere la parte dura e l'osso centrale.
Mettere a bollire in una pentola l'acqua,i grani di pepe e una presa di sale grosso.
Posizionare ogni petto di pollo sopra due fogli d'alluminio,cospargo di prezzemolo,aglio tritato e una foglia d'alloro per ogni petto.
Avvolgere i petti con la carta cercando di stringere bene e formare una caramella chiudendo poi i lati.
Mettere la carne nell'acqua che sta bollendo,chiudere con il coperchio e aspettare che riprenda bollore,dopodichè cuocere per 15 min.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Una volta freddo tagliare a fettine e condire a piacere...ottima anche la versione tipo vitello tonnato!!

Spero la proverete..un bacione a tutte!!!

sabato 3 novembre 2012

le fette del mattino...

Ciao...
questa mattina la mia sveglia biologica mi ha svegliato davvero troppo presto...e pensare che oggi è il mio giorno di riposo...uffff...e allora che fare mentre il silenzio regna in casa e tutti dormono???
Preparare una sana colazione per i miei uomini...e allora mani in pasta...


Ecco gli ingredienti:

  • 625gr farina 00
  • 50gr di zucchero
  • 60gr di burro morbido
  • 5gr di sale
  • 2 uova
  • 250gr di latte
  • 25gr di lievito di birra fresco
Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro con l'aiuto della planetaria.
Evitare di aggiungere il sale vicino al lievito per non contrastare la lievitazione e una volta che l'impasto ha preso forma unire il burro morbido.
Dopo circa 5 min. prendere l'impasto e metterlo nello stampo da plumcake.
Coprire con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio per circa 2 ore.
Infornare in forno caldo a 190° per circa 40 min.Verificare con uno stecchino se l'interno è ben cotto!!
Sfornare e far raffreddare sopra una grata; dopodichè tagliare a fette non troppo sottili e far tostare in forno per 5/6 min. su entrambi i lati.



Buona colazione....con marmellata di ciliege home made!!!!

buon week-end un bacione grande!!!!

lunedì 29 ottobre 2012

Rotolini di pollo e verdure....

Ciao a tutte/i,
Vorrei augurarvi buon inizio settimana,ma la giornata è praticamente già finita.. super intensa...sono appena tornata da lavoro e la casa è tutto un caos...
Il pc non da segno di vita ...
Sabato sera sono venuti a cena una coppia di cari amici,lei è incinta...che bella pancia...ricordo la mia...enorme ma fantastica!!!che periodo meraviglioso... auguro ad ogni donna al mondo di provare questo incredibile e magico momento...
Ma torniamo alla ricetta...
Un'amica mi è venuta in soccorso con le sue fantastiche ricette...mi riferisco a Sabina del blog 'due bionde in cucina'..da lei ho trovato tante ricettine interessanti e risultato garantito!!!
Questa ricetta non è sua..ma vi assicuro che ne vale comunque la pena...mia mamma se l'era appuntata durante la "prova del cuoco" e poi me l'ha passata...


Ecco gli ingredienti:
  • per la pasta (4 piadine): 300gr di farina
  • un cucchiaino raso di sale
  • 150 ml acqua tiepida
Mescolare ed impastare gli ingredienti.
Far riposare l'impasto ottenuto una mezz'oretta e poi dividerlo in 4 palline che andrò a stendere con l'aiuto del mattarello e farina fino ad ottenere delle piadine molto sottili.
Cuocere su una teglia o padella,rigirandole un paio di volte..(quando fanno le bollicine sono pronte!!)
Coprirle e metterle da parte.

  • per il ripieno:
  • 3 carote
  • 300 gr di cavolo cappuccio
  • yogurt bianco magro
  • 300 gr di petto di pollo
  • 4 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • sale
Tagliare il pollo a striscioline e metterlo a marinare per almeno mezz'ora con 1 vasetto di yogurt magro.
Tagliare a julienne carote e cavolo,salare e condire con la salsa preparata con 4 cucchiai di yogurt,la maionese,la senape e l'aceto.
Infine cuocere in una padella antiaderente unta leggermente con un filo d'olio il pollo.
Assemblare gli ingredienti sopra la piadina...fare un rotolo ben stretto avvolgere con carta alluminio e mettere in frigo fino al momento di servire.
Suddividere il rotolino in bocconcini più piccoli...



Spero vi piaccia...
buona notte...

sabato 27 ottobre 2012

cioccopere rivisitata...

Amo l'abbinamento pere e cioccolato e sono una grande sostenitrice di MARCO BIANCHI...lo conoscete vero???
Questa ricetta è nel suo libro "LE RICETTE DEI MAGNIFICI 20",ma ho dovuto modificarla non perchè le sue indicazioni non andassero bene,ma perchè a casa qualcuno si è pappato alcuni ingredienti....Oggi ho appeso post-it con scritto NON MANGIARE!! in molti prodotti della dispensa...
 Ecco la mia versione:
  • 150 gr biscotti secchi trtati finemente
  • 150 gr farina 0
  • 50 gr farina di farro
  • 100 gr di frumina
  • 350 gr cioccolato fondente al 70% di cacao
  • 500 gr di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 4 pere
  • 40 gr di zucchero di canna grezzo

    
    Sciogliere nel microonde il cioccolato con 150 gr del latte previsto.
    In una ciotola unire tutti gli ingredienti tranne le pere che  taglio a pezzetti e metto da parte.
    Unire agli ingredienti secchi la cioccolata sciolta e il latte.
    Verso metà impasto nella tortiera ricoperta da carta da forno;aggiungo le pere e finisco con il restante impasto.
    Forno caldo ventilato 180° per circa 45 min.

    Che buona!!!!
    La ricetta originale prevedeva gli amaretti al posto dei biscotti secchi e il latte di soia o riso...


buon week end a tutti un bacione!!!!

venerdì 26 ottobre 2012

Pain d'epi...

Ciao amiche,
Scusatemi tanto se in questi giorni sono stata così assente...ma le mie giornate sono trascorse praticamente fuori casa tra lavoro,cure termali...che sono un toccasana per la mia schiena malandata e il mio piccolo ometto!!!
Cucinare e fare la dieta contemporaneamente non è proprio facile,ma non posso certo malnutrire il resto della mia famiglia e così tra petto di pollo insapore e insalate ho deciso di mettere le mani in pasta e seguendo una ricetta della solita Lorraine Pascale.
Questa volta si tratta di un pane estremamente facile,ma bello da vedere e facile da fare...il sapore non lo so ,ma Achille mi ha detto'bono bono!!' e il profumo in casa era delizioso..
Gli ingredienti sono:

✔ 290 gr di farina x pane
✔175 ml acqua a temperatura ambiente
✔1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva 100% italiano Dante
✔1 cucchiaino di sale
✔1 bustina di lievito di birra disidratato

Impastare insieme tutti gli ingredienti per almeno dieci minuti fino a creare un impasto bello liscio.
Cospargere il piano di lavoro con un po di farina e formare un rotolino tipo baguette,coprire con pellicola trasparente unta leggermente con olio.
Far lievitare per 30/40 min.
Dopodichè con le forbici fare dei tagli per creare i "chicchi di grano"... che sposto prima da un lato e poi dall'altro...



Ungere con olio,cospargere di sale grosso e infornare a 200° ventilato per circa 30 min.
Prima di infornare il pane per rendere il forno umido spruzzare nelle pareti dell'acqua a temperatura ambiente.
Questo è il risultato:

lunedì 22 ottobre 2012

Muffin rosmarino e zucca...autunno!

I colori dell' autunno sono tra i miei preferiti...caldi,intensi,dalle mille sfumature...
É periodo di sagre e prodotti tipici...per non dimenticare alcuni frutti e sapori..
La ricetta di oggi è di Lorraine Pascale (gambero rosso SKY tv) e non essendo carica di burro come spesso accade nelle ricette dei personaggi londinesi ho deciso di provarla e .... Meraviglia!!!
Ho sfornato dei muffin che sono strabuoni...
Con questa ricetta ho deciso di partecipare ad un primo contest ZUCCHE ALLA RISCOSSA del blog STAFFETTA IN CUCINA
amando molto il sapore della zucca questo contest faceva al caso mio!!!


Ecco gli ingredienti :
  • un rametto di rosmarino tritato finemente
  • 180gr farina autolievitante
  • 50gr di farina integrale
  • 80gr di farina di farro (la ricetta originale prevedeva 130 gr di sola farina integrale)
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
In una ciotola preparo tutti gli ingredienti secchi setacciando le farine e mettendo da parte la crusca che rimane per la decorazione.
In un altro contenitore verso tutti gli ingredienti umidi:
  • 2 uova
  • 240gr di zucca già cotta
  • 100 gr di yogurt bianco magro
  • 275 gr di latte
  • 2 cucchiai di miele
  • 60 ml di olio di semi di riso
Lavoro velocemnte anche questi ingredienti,poi li verso nella ciotola con le farine.
Dicono che per la buona riuscita dei muffin non bisogna girare il composto più di 8 volte altrimenti verranno gommosi,quindi mescolo il composto e poi lo verso a cucchiaiate nello stampo rivestito di carta da forno (sembrano più rustici una volta cotti!)
Decoro con pezzetti di zucca che mi erano rimasti,semi di zucca (donano una consistenza croccante) e una spolverata della crusca rimasta.
In forno caldo statico 200° per 20//25 min.





PARTECIPO:






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