martedì 31 luglio 2012

macarons....



Scusate tanto il silenzio di questi giorni,ma è davvero difficile conciliare tutto...
In ogni caso per farmi perdonare ho deciso di proporvi questi dolcetti fantastici che non vanno certamente d'accordo con la dieta,ma sono così buoni....
Ecco a voi la ricetta:

125gr di mandorle tritate molto finemente
125gr di zucchero a velo
40gr di albume (e che siano esattamente 40gr!!!)

Unire i tre ingredienti e mescolare fino ad ottenere una crema...a questo punto unire un colore alimentare a vostra scelta..oppure potete dividere l'impasto e fare diversi colori.Mettere da parte!

parte seconda:

Montare a neve 40gr di albumi e mentre li monto aggiungo lo sciroppo di zucchero fatto con 110gr di zucchero semolato e 2 cucchiai d'acqua fatti sciogliere a fuoco basso finché non inizia a bollire.
Versando lo sciroppo continuo a montare con le fruste elettriche e verrà una meringa super lucida.

conclusione:

Unire delicatamente la meringa al primo impasto...mettere il tutto nella tasca da pasticcere con la bocchetta liscia (o aiutarsi con un cucchiaino)e formare delle piccole meringhe lisce direttamente nella teglia con carta forno.Sbattere diverse volte la teglia sul piano di lavoro per appiattire i nostri macarons.
Cuocere170° per 12/15 min. con forno socchiuso.
Farcire a piacere..panna,crema al burro...io per non sentirmi troppo in colpa ho usato la nocciolata di Marco Bianchi

lunedì 23 luglio 2012

pan carrè a colazione...


Credo che iniziare la giornata con una fetta calda di questo pane spalmata con marmellata fatta in casa sia veramente il top...
Ecco a voi gli ingredienti:

130 gr di lievito madre
100 gr farina manitoba
50 gr d'acqua

Impastare questi ingredienti nell'impastatrice e lavorare per circa 5 min.
Unire a questo punto tutti gli altri ingredienti::

200gr farina di farro
300gr farina integrale
35 gr di olio extra vergine d'oliva 100% italiano Dante
10 gr di sale
1 cucchiaio di malto di riso o d'orzo
350 ml d'acqua (io non la verso mai tutta in una sola volta..mi regolo in base a quanto ne assorbe la farina)

Impastare per circa 10 min.
Versare l'impasto nello stampo da plumcake e far lievitare coperto da pellicola trasparente precedentemente unta per 5/6 ore
Infornare in forno già caldo 200° per 40/50 min.

buona colazione a tutti!!!!

venerdì 20 luglio 2012

biscotti senza zucchero per una colazione leggera!!!!


Per questi biscotti fantastici che piacciono tanto anche al mio bimbo non posso far altro che ringraziare una persona fantastica di nome Arianna del blog "bambini golosi"...l'unica modifica fatta è stata quella di eliminare completamente lo zucchero di canna..e aggiungere un pizzico di bicarbonato per attivare il cremor tartaro.

Gli ingredienti sono:

200 gr di farina integrale biologica,
1 uovo
50 gr di olio evo
1 cucchiaino di cremor tartaro con un pizzico di bicarbonato (entrambi li ho messi in una tazzina da caffè e stemperati con un goccio di limone per togliere il sapore un po fastidioso di lievito)
la scorza di un limone bio

Nel mixer ho unito tutti gli ingredienti come per fare una frolla (se l'impasto fosse troppo duro unire un goccio di latte di riso o soia).Dopodichè metto l'impasto ha riposare in frigo coperto da pellicola trasparente per una mezzoretta,quindi lo stendo e faccio le forme dei biscotti che preferisco..io per comodità faccio sempre le strisce...velocissime
forno ventilato 170°per circa 10-15 min.

Colazione tutta da inzuppare!!!!

giovedì 19 luglio 2012

Cubotti di persico velocissimi.....

Per non dimenticare il profumo del mare anche a casa...
ingredienti:

1 filetto di pesce persico,
farina di mais fioretto,
rosmarino e timo del mio orticello aromatico,
olio evo

Tagliare a cubotti il pesce.Tritare finemente rosmarino e timo e aggiungerli a circa 6 cucchiai di farina di mais.
Impanare il pesce,disporre i cubotti sulla teglia rivestita di carta da forno e ungerli leggermente.

forno ventilato 200° per circa 20 min.A metà cottura girare i cubotti.

Serviti con una bella insalatona mista di verdure...la cena è pronta!!!!

martedì 17 luglio 2012

torta a modo mio..

Scusate...in questi giorni tra casa e lavoro arrivare a sera con ancora qualche energia era impossibile!!!
Fortunatamente sono arrivati i tanto desiderati giorni di ferie...
E per iniziare bene la giornata nulla è meglio di una fetta di torta la cui variante la si sceglie a proprio piacimento.

Gli ingredienti sono:

10 cucchiai di farina integrale
5-6 cucchiai di zucchero di canna
250 gr di ricotta
3 uova
una bustina di lievito per dolci

Metto tutti gli ingredienti nella planetaria e con la frusta piatta frullo tutto fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Dopodichè aggiungo la variante a piacere:
mirtilli freschi,
uvetta sultanina
mele
pinoli
frutti di bosco
pesche sciroppate...

Questa volta dovevo assolutamente usare due mele che avevo in dispensa,quindi le ho sbucciate e tagliate a pezzetti e incorporate delicatamente all'impasto!!!una spolverizzata di mandorle a scaglie e voilà tutto in forno...

forno statico180° per circa 40 min.

giovedì 12 luglio 2012

marmellata di albicocche al microonde!!!

Buongiorno a tutti!!!!
Ogni volta che dormiamo fuori casa con il nostro camperino mi sembra di essere in vacanza ed invece siamo solo a Cesenatico...30 km da casa!!!!
Sono appena le 7:00 del mattino tutti dormono..strano!!!di solito Achille a quest'ora è più che sveglio...e si sentono solo i rumori del mare...che magia!!!
Ieri dalla fretta di partire non sono riuscita a preparare niente per la colazione,quindi ci dovremo "accontentare" di una fetta di pane con la mia marmellata di albicocche fatta al microonde.
Per questa ricetta ho preso spunto da un libro di Anna Moroni,modificando però la quantità e tipo di zucchero.

Per la marmellata:
1kg di frutta (io ho scelto le albicocche,ma si può usare anche un altro frutto)
400gr di zucchero di canna
il succo di mezzo limone

Lavare e tagliare a pezzetti la frutta.
Inserirla in un contenitore per microonde con lo zucchero mescolando leggermente.
Potenza massima 900w per 10 min.
Non aprire lo sportello del forno per 5-6 min. dal suono poi estrarre il contenitore frullare con un minipinner e infornare nuovamente per 10 min. potenza massima.
Invasare...vi assicuro è buonissima!!!!

martedì 10 luglio 2012

cous cous di kamut con pomodorini,capperi e olive!!

Dopo un fantastico week-end al fresco in montagna oggi è veramente troppo caldo per mettersi ai fornelli e così questa ricettina super rapida e fresca è quello che ci vuole.
Per prima cosa cuocere il cous cous come da riportato nella confezione (io di solito faccio una tazza di cous cous e due di acqua calda salata!)sigillo il contenitore con della pellicola trasparente e mentre si cuoce preparo gli altri ingredienti:
-circa 10 pomodorini
-due cucchiai di capperi dissalati precedentemente
-circa 20 olive tagliate a listarelle (le olive taggiasche sono quelle che preferisco)
-una spolverata di origano.
A piacere volendo si può aggiungere qualche acciuga,ma il mio bimbo non le gradisce!!!
Sgrano il cous cous aiutandomi con due forchette e un cucchiaio d'olio evo poi unisco tutti gli altri ingredienti!!buon appetito!!!
Prima o poi arriveranno anche le foto!!!

sabato 7 luglio 2012

palline di semolino con uvetta e farina di cocco...senza latte e uova!!!

Acquisto del giorno...una piantina di Calendula per arricchire il mio orticello aromatico!!Ha un profumo fantastico..ma veniamo a noi...questa sera partiamo in camper per un week-end possibilmente al fresco e come sempre cerco di preparare qualcosa di pronto per evitare di cucinare quando siamo in giro.
Per questa ricettina ho preso spunto dall'ultimo libro di marco bianchi (come si può notare è il mio mito!!),ma con qualche modifica visto che non avevo tutti gli ingredienti..

350ml di latte di mandorla (non avendolo trovato senza zucchero ho evitato di mettere quello indicato nella ricetta!!),
350ml latte di soia al naturale,
190gr semolino,
70gr di uvetta ammollata in acqua,
1/4 di stecca di vaniglia,
200gr di farina di cocco (150gr per l'impasto e 50 gr per la panatura)
1 cucchiaio di malto alla mandorla

Ho messo a sobbolire il latte con la stecca di vaniglia,dopodichè a filo ho unito il semolino e ho mescolato per 5/6 min.Ho aggiunto a questo punto l'uvetta ammollata,la farina di cocco e il malto di mandorla.
Ho fatto raffreddare il tutto e formato delle palline che ho rivestito con la farina di cocco rimasta...buonissime!!!

piccoli grandi golosi: Inizia una nuova avventura...da dove comincio???!!...

 Inizia una nuova avventura...da dove comincio???!!! Mi chiamo Fabiana,ho 33 anni e un fantastico bimbo di 19 mesi... Innamorata da sempre della cucina e di tutti i suoi profumi ho deciso di aprire questo blog per comunicare questa  mia passione e per confrontarmi con tutti quelli che amano questo mondo.
Dopo aver inviato una ricetta al blog di Marco Bianchi (ricercatore presso la Fondazione Italiana Ricerca sul cancro)ho pensato perchè non aprire un blog???ed eccomi qua...
Ricette il più possibile sane e alla portata di tutti per nutrire con Amore la mia famiglia!!!
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