venerdì 19 luglio 2013

Sciroppo di menta

Buongiorno!!!
Il mio cucciolo sta ancora dormendo...e io ne approfitto per scrivere questo post alla velocità della luce prima che lui si svegli...dopo sarebbe veramente impossibile!!!
Per questa ricetta ho raccolto la menta dal mio orticello aromatico e lei ne è la regina ...cresce ovunque...ma per la ricetta ho seguito le indicazioni di Sabina.
Per lei sciroppo di melissa,per me di menta come proposta che indicava nel suo post...il risultato???
Un fantastico profumo per casa,uno sciroppo naturale senza additivi che si può usare sia per la classica acqua e menta o latte e menta,sia per bagna per dolci o aroma!!!


Gli ingredienti sono semplicissimi:


  • un mazzetto di menta
  • 1kg e 1/2 di zucchero
  • 1lt e 1/2 d'acqua 
  • 40 gr di acido citrico per alimenti
In un pentolino piuttosto capiente mettere lo zucchero e l'acqua e portare a bollore,mescolando ogni tanto per sciogliere lo zucchero.
Dopodiché spegnere il fuoco e aggiungere la menta e l'acido citrico.
Chiudere con un coperchio e lasciar riposare per 24 h.
Filtrare con un colino a maglia fine e imbottigliare.


Eccolo...giusto in tempo...si è svegliato!!!


Auguro a tutte voi un felice giorno di sole!!!

FABIANA





mercoledì 17 luglio 2013

Pizzette... Veloci veloci...

Buon pomeriggio...
Oggi si parte per qualche giorno di mare... Ma volevo salutarvi con una ricettina sfiziosa per qualche fresco aperitivo estivo...
Adoro gli aperitivi... Soprattutto quelli dove  oltre al bere si può sgranocchiare qualcosina che non siano le due olive o le classiche noccioline americane...
Queste pizzette sono l'ideale.. Gustose,morbide e velocissime da preparare... Hanno un tempo di lievitazione davvero breve... In un'ora il gioco è fatto..


Ingredienti:

500gr di farina ( io ho usato quella x pane)
125 ml latte
130 ml acqua a temp. Ambiente 
1 cubetto di lievito di birra fresco o una bustina disidratato
45gr burro
10gr di zucchero
5 gr sale
10gr Olio di semi di girasole 


Nel mio caso ho inserito tutti gli ingredienti dentro al Bimby 2 min. Velocità spiga... Chi volesse farlo a mano  inserire in una ciotola la farina, lo zucchero,il lievito sbriciolato, l'olio,il burro spezzettato con le mani, il latte e l'acqua. Lavorare gli ingredienti prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani. Per ultimo unire il sale e versare l'impasto su un piano di lavoro e continuare a lavorarlo energicamente fino ad ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso e bello liscio!!! Far lievitare in entrambi i casi dentro una ciotola coperto da pellicola trasparente.
Come dicevo in un'ora lievita completamente, lo capovolgo sul piano leggermente infarinato e con le mani lo stendo... Ora formare con un coppapasta o una tazza le pizzette, farcirle a piacere nel mio caso pomodoro, fiordi latte, origano e un filo d'olio extra vergine d'oliva 100%ITALIANO DANTE. Infornare in forno preriscaldato ventilato a 200 per circa 10 min. 

Questa ricetta mi è stata data da una collega di lavoro... Grazie Missi!!!

Ora si parte... 
Un bacione 
E.... Buon aperitivo!!!!
         
          A presto Fabiana

martedì 16 luglio 2013

pesto...verde speranza!!!!

buongiorno!!!
Che notte tragica al lavoro...ma ora ferieeeeeee!!!!
Voi non potete immaginare di quanto ne abbia bisogno...dovrei riposarmi ,ma a dir la verità avrei anche centomila lavoretti da sbrigare a casa...le solite cose che quando lavori non trovi mai il tempo di fare...tipo stirare una montagna di panni e pulire i vetri...ma chissà...ora so solo che voglio dormire e non pensare ad altro che al riposo assoluto!!!
Anche la ricetta che vi propongo non è certamente per insegnarvi qualcosa che tutti in un modo o nell'altro sanno fare...ma il mio orticello di piante aromatiche era così ricco di verdi foglie di basilico che non ho saputo resistere...oggi pesto...e pesto sia....
Tra l'altro domenica ho ricevuto una telefonata davvero inaspettata,una carissima amica in partenza per un lungo viaggio che col suo pranzo domenicale mi ha invogliato a provare il pesto senza i pinoli (costosissimi) ma con le mandorle pelate...
Ne approfitto per farvi dare un'occhiata QUI a quale leccornia domenicale mi riferisco....

ecco il mio pesto:

basilico fresco lavato e asciugato 60gr
olio extra vergine d'oliva 150gr OLIO DANTE 100%ITALIANO
grana padano grattugiato 100gr
mandorle pelate 30 gr
1/2 spicchio d'aglio

Io non ho un mortaio ma ho usato il frullatore...ho inserito tutti gli ingredienti all'interno del boccale e l'ho azionato per pochi secondi fino a quando non ho ottenuto la consistenza che desideravo.

Buona giornata di sole...e buon viaggio cara amica!!!!
A presto Fabiana


lunedì 15 luglio 2013

pavlova d'estate...



buon lunedì...

manca davvero poco per raggiungere le ferie tanto desiderate...questa settimana a lavoro è stata davvero pesante...e la ricetta di oggi è stato un vero premio di consolazione...al diavolo la dieta!!!!
Diverse volte ho provato a fare le meringhe,ma ogni volta sbagliavo qualcosa...questa volta ho preso spunto dalla signora delle PAVLOVE...chi èèèèè???? se non la conoscete è Csaba Dalla Zorza...la food writer italiana che dona consigli sul galateo con uno stile fresco e di grande fascino...una cucina semplice ma di grande effetto!!! nel suo libro Summer holidays...c'è la ricetta della pavlova ai fichi neri...io in alternativa ho usato le pesche e il risultato è stato sorprendente!!!!


per 4 pavlove:

100gr di albume d'uovo
100gr di zucchero semolato 
100gr di zucchero a velo

Mettere gli albumi nella ciotola della planetaria o in un contenitore se usate un frullino,
unire 50 gr di zucchero a velo e 50 gr di zucchero semolato e iniziare a montare per diversi minuti fino a che i bianchi non saranno neve fermissima.
A questo punto unire i restanti zuccheri e con una spatola dal basso verso l'alto amalgamarli.
Accendere il forno a 105° ventilato.Preparare una teglia foderata di carta da forno e inserire la meringa dentro un sac à poche senza inserire la bocchetta.
Formare sulla teglia 4 nidi cercando di lasciare il buco nel mezzo..infornare per 75 min.(io ho messo un cucchiaio di legno in mezzo allo sportello del forno per lasciare una fessura).

per la crema:
1 tuorlo
50 gr di zucchero di canna 
15 gr di farina 00
150 ml di latte intero
2 gocce di essenza al rum

Procedere come per la classica crema...io ho messo tutto dentro al bimby e ha fatto lui...altrimenti scaldare il latte senza farlo bollire.
Unire al tuorlo lo zucchero e lavorare con una forchetta,unire anche la farina e due cucchiai di latte per diluire il composto e non creare grumi.
Aggiungere anche il latte e portare il pentolino sul gas mescolando bene fino ad addensare la crema.

panna montata
pesche lavate e tagliate a fettine

Far raffreddare crema e pavlove.

Nel buco della mia pavlova ho messo dei dadini di pesca,una cucchiaiata di crema,una di panna e fettine di pesca per decoro...mmmmm!!!!!!buonissima...

le pavlove si conservano per 3/4 giorni chiuse in una scatola di latta.

buon inizio di settimana ...e che sia così dolce!!!!


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